Château Coufran 2008

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Coufran 2008

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, σχεδόν αδιαπέραστη, αντανακλά τη συμπύκνωση του κρασιού και την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών κατά τον τρύγο.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με εκφραστικά αρώματα σκούρων φρούτων, κυρίως μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου, μαζί με νότες αποξηραμένου φρούτου. Αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών και καβουρδισμένης δρυός προσθέτουν πολυπλοκότητα, με υπαινιγμούς κέδρου και καβουρδίσματος να αναδύονται σταδιακά με τον αερισμό.

Στόμα

Η αρχική αίσθηση είναι πλατιά και στρογγυλή, αποκαλύπτοντας μεταξένια υφή και αξιοσημείωτα λεπτές, ώριμες τανίνες. Το μέσο του στόματος προσφέρει όμορφη πληρότητα, με καλά ισορροπημένη συμπύκνωση σκούρου φρούτου και μπαχαρικών. Η επίγευση επιμένει κομψά σε νότες βατόμουρου και μαύρου κερασιού, υποστηριζόμενη από μια εκλεπτυσμένη τανική δομή που χαρίζει διάρκεια χωρίς καμία στυφάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Coufran 2008 ταιριάζει ιδανικά με ψητή ribeye μπριζόλα ή μοσχάρι μπρεζέ σε σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης άψογα με αρνί που σιγομαγειρεύεται, κονφί πάπιας ή ψητό στήθος πάπιας. Κυνήγι, μοσχαράκι με μανιτάρια ή ψητά πουλερικά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για έναν πιο πρωτότυπο συνδυασμό, σερβίρετέ το με μια πιατέλα εκλεκτών αλλαντικών που περιλαμβάνει φουά γκρα πάπιας ή με παλαιωμένα τυριά και μαγειρεμένα μανιτάρια, ιδίως πορτσίνι.

Ένα άτυπο Haut-Médoc με κυριαρχία του Merlot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1920, όταν ο Louis Miailhe αγόρασε και αναφύτευσε τον αμπελώνα, και το Château Coufran βρίσκεται στο Saint-Seurin-de-Cadourne, στο Haut-Médoc, απέναντι από τις εκβολές του Gironde. Το κτήμα, που προέρχεται από μια εκτεταμένη ιστορική ιδιοκτησία, ξεχωρίζει για ένα άτυπο χαρμάνι ποικιλιών με κυριαρχία του Merlot, εξ ου και το προσωνύμιό του, “Pomerol du Médoc”.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Coufran εκτείνεται σε περίπου 76 εκτάρια στο βόρειο τμήμα του Haut-Médoc, κοντά στο Saint-Estèphe. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε εδάφη χαλικώδη και αργιλώδη, με πετρώδη εγκλείσματα, προσφέροντας εξαιρετική φυσική αποστράγγιση. Το ανάγλυφο χαρακτηρίζεται από πλαγιές, με το υψηλότερο σημείο να φτάνει τα 21 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, δημιουργώντας μικροκλίματα ευνοϊκά για την ωρίμαση. Η μέση ηλικία των αμπελιών είναι περίπου 40 χρόνια. Από το 1999, ο σύμβουλος οινολόγος Olivier Seze υποστηρίζει το κτήμα στη βελτιστοποίηση της διαχείρισης του αμπελώνα και των πρακτικών οινοποίησης.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2008 θεωρείται εξαιρετική στο Bordeaux. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση του Merlot, μιας ποικιλίας που ωριμάζει νωρίς και αποτελεί την πλειονότητα των φυτεύσεων του κτήματος. Οι ήπιες θερμοκρασίες και η παρατεταμένη περίοδος ωρίμασης ευνόησαν την πλήρη συσσώρευση σακχάρων, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών, επιτρέποντας στο φρούτο να εκφράσει πλήρως τον ώριμο χαρακτήρα των σκούρων φρούτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Coufran 2008 οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας, επιτρέποντας ακριβή ρύθμιση των θερμοκρασιών ζύμωσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται επίσης σε δεξαμενή. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια, ενώ το υπόλοιπο αποτελείται από βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί για μία σοδειά ή και περισσότερες. Αυτή η μετρημένη παλαίωση προσδίδει πολυπλοκότητα και δομή στο κρασί, διατηρώντας παράλληλα τη φρουτώδη έκφραση και τη φινέτσα που χαρακτηρίζουν το κτήμα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (85%)
Cabernet sauvignon (15%)