Château Croizet-Bages 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Croizet-Bages 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται με ένταση, αναδεικνύοντας εκφραστικές νότες μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και κέδρου.

Στόμα
Γενναιόδωρο και πλούσιο, το στόμα προσφέρει εκλεπτυσμένη συμπύκνωση που υποστηρίζεται από απαλές, εκλεπτυσμένες τανίνες. Το σύνολο ξεχωρίζει για την ισορροπία, τη φρεσκάδα και τη μακρά, κομψή επίγευσή του.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά ή μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, αρνί, κυνήγι, καθώς και ψητά πουλερικά, πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία 15,5°C. Αυτή η εσοδεία προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2040.

Ένα Grand Cru Classé από το Pauillac αξιοσημείωτης κομψότητας

Το κτήμα
Ιδρυμένο τον 17ο αιώνα από τους αδελφούς Croizet στον οικισμό Bages, το Château Croizet-Bages αποτελεί απαραίτητο σημείο αναφοράς στην περιοχή του Bordeaux. Αυτό το Grand Cru Classé του 1855, που βρίσκεται στην περίφημη ονομασία Pauillac, αποκτήθηκε από τον Paul Quié το 1942. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται με πάθος από τον Jean-Michel Quié και τα παιδιά του, την Anne-Françoise και τον Jean-Philippe. Δεσμευμένο σε μια βιώσιμη προσέγγιση, το κτήμα στοχεύει στην πιστοποίηση ΕΚΕ «Cultivons Demain» έως το 2026, διαιωνίζοντας έτσι την αριστεία του ιστορικού του terroir.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στο φημισμένο οροπέδιο των Bages στο Pauillac, ο αμπελώνας καλύπτει μια παραγωγική έκταση 27 εκταρίων. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 35 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 8.500 κλημάτων ανά εκτάριο σε βαθιά εδάφη από χαλίκι και αμμώδες χαλίκι. Οι ποικιλίες σταφυλιών αποτελούνται από 63% Cabernet Sauvignon και 37% Merlot. Πιστοποιημένο HVE3 από το 2019, το κτήμα εφαρμόζει όργωμα του εδάφους ή χλοοκάλυψη μεταξύ των σειρών, κλάδεμα Poussard, καθώς και ξεφύλλισμα πριν από τον χειρωνακτικό τρύγο.

Η εσοδεία
Η χρονιά σημαδεύτηκε από πολύ θερμές και ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες. Παρά τη σοβαρή έλλειψη βροχοπτώσεων, ευεργετικές βροχές έπεσαν στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν έναν πρώιμο τρύγο τελείως υγιών σταφυλιών, χωρίς κρυπτογαμικές ασθένειες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές χωρητικότητας 12 έως 120 εκατόλιτρων. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί πέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C, με δύο έως τρεις ανακυκλοφορίες ημερησίως. Η εκχύλιση διαρκεί 21 ημέρες για το Merlot και 22 ημέρες για το Cabernet Sauvignon. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές και σε βαρέλια. Η παλαίωση ξεκινά τον Νοέμβριο του 2025 και διαρκεί 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 55% είναι καινούργια. Το τελικό χαρμάνι περιλαμβάνει επίσης 14% οίνο πίεσης. Αλκοολικός τίτλος: 13% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι αποτέλεσμα ενός χαρμανιού 83% Cabernet Sauvignon και 17% Merlot.