Château Croizet-Bages 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Château Croizet-Bages 2025

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όσφρηση
Το αρωματικό μπουκέτο είναι δυνατό, αποκαλύπτοντας εκφραστικές νότες μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και κέδρου.

Γεύση
Γενναιόδωρη και πλούσια, η γεύση προσφέρει εξαιρετική συμπύκνωση που στηρίζεται από απαλές, καλλιεργημένες τανίνες. Το σύνολο διακρίνεται από την ισορροπία, τη φρεσκάδα και το μακρύ, κομψό τελείωμά του.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, αρνί, κυνήγι, καθώς και με ψητά πουλερικά, πιάτα με μανιτάρια και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία 15,5°C. Αυτή η χρονιά προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2040.

Ένα Pauillac Grand Cru Classé Εξαιρετικής Κομψότητας

Το Κτήμα
Ιδρυμένο τον 17ο αιώνα από τους αδελφούς Croizet στον οικισμό Bages, το Château Croizet-Bages αποτελεί σημείο αναφοράς στην περιοχή του Μπορντό. Ταξινομημένο ως Grand Cru Classé το 1855 και τοποθετημένο εντός της διακεκριμένης ονομασίας Pauillac, το κτήμα αποκτήθηκε από τον Paul Quié το 1942. Σήμερα, διευθύνεται με πάθος από τον Jean-Michel Quié και τα παιδιά του, Anne-Françoise και Jean-Philippe. Προσηλωμένο σε μια βιώσιμη προσέγγιση, το κτήμα στοχεύει στην πιστοποίηση ΕΚΕ «Cultivons Demain» έως το 2026, διαιωνίζοντας έτσι την υπεροχή του ιστορικού terroir του.

Ο Αμπελώνας
Τοποθετημένος στο περίφημο πλάτωμα του Bages στο Pauillac, ο αμπελώνας εκτείνεται σε παραγωγική έκταση 27 εκταρίων. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 8.500 πρέμνων ανά εκτάριο σε εδάφη βαθιάς αμμοχαλικώδους και αμμοχαλικοαργιλικής σύστασης. Οι ποικιλίες αμπέλου αποτελούνται από 63% Cabernet Sauvignon και 37% Merlot. Πιστοποιημένο κατά HVE3 από το 2019, το κτήμα εφαρμόζει κατεργασία εδάφους ή φύτευση φυτοκάλυψης μεταξύ των γραμμών, κλάδεμα Poussard, καθώς και φυλλαφαίρεση πριν από τη χειρωνακτική συγκομιδή.

Η Χρονιά
Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από πολύ ζεστές και ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες. Παρά τη σοβαρή έλλειψη βροχοπτώσεων, ευπρόσδεκτες βροχές έφτασαν στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν έναν πρόωρο τρύγο με απολύτως υγιή σταφύλια, απαλλαγμένα από κάθε μυκητιακή ασθένεια.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές χωρητικότητας από 12 έως 120 εκατόλιτρα. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί πέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C, με δύο έως τρεις ανακυκλοφορίες γλεύκους καθημερινά. Η εκχύλιση διαρκεί 21 ημέρες για το Merlot και 22 ημέρες για το Cabernet Sauvignon. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται τόσο σε δεξαμενές όσο και σε βαρέλια. Η παλαίωση ξεκινά τον Νοέμβριο του 2025 και διαρκεί 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 55% είναι καινούργια. Το τελικό κρασί ενσωματώνει επίσης 14% κρασί πίεσης.

Ποικιλίες Αμπέλου
Αυτό το κρασί παράγεται από ένα κράμα 83% Cabernet Sauvignon και 17% Merlot.