Château d'Arche 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château d’Arche 2023

Γευσιγνωσία

Μύτη
Λευκά λουλούδια, εσπεριδοειδή και ώριμα φρούτα είναι όλα αρώματα που συνδυάζονται αρμονικά σε ένα πλούσιο και λεπτό μπουκέτο.

Ουρανίσκος
Ευρύς, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει την πολυπλοκότητά του μέσα από την λεπτή συμμαχία μεταξύ φρεσκάδας, ισορροπίας και μιας επίμονης φρουτώδους δομής.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Μια πέρδικα με σταφύλια, μια αστακός με σάλτσα μάνγκο, ένα ταζίνι με ξηρούς καρπούς ή επιδόρπια όπως μια τάρτα Tatin ή ένα ψητό ανανάς είναι εξεζητημένοι συνδυασμοί με αυτό το κρασί Sauternes.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 10°C και 12°C.

Η κομψότητα και η πλούσια γεύση ενός κρασιού Sauternes

Η ιδιοκτησία

Από το 1611, η οικογένεια d'Arche έχει ριζώσει στο Μπορντό, ξεκινώντας το ταξίδι της στον οίνο με τον Etienne d'Arche, διευθυντή γιατρό του Πανεπιστημίου του Μπορντό. Ο προπάππος του, ο François d'Arche, σύμβουλος του βασιλιά, απέκτησε το cru Braneyre το 1733, το οποίο μετονομάστηκε σε Château d'Arche. Παρά τις αναταραχές της ιστορίας, ιδιαίτερα της Γαλλικής Επανάστασης, η ιδιοκτησία έχει επιμείνει. Το 1855, κατατάχθηκε ως το 2ο grand cru των λευκών κρασιών της Gironde. Υπό τη διεύθυνση του Armand Bastit-Saint-Martin, δήμαρχου του Sauternes, ξεκίνησε μια επανένωση της ιδιοκτησίας το 1925. Το 1996, άνοιξε ένα νέο κεφάλαιο με την αγορά του Château d'Arche, με μια οραματιστική προσέγγιση που επικεντρώνεται στην αμπελουργική αριστεία και τον σεβασμό προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Το Château d’Arche 2023 είναι ένα κρασί Sauternes που παράγεται από αμπέλια με μέση ηλικία 65 ετών, που βρίσκονται σε εδάφη αποτελούμενα από χαλίκια πάνω σε έναν αργιλώδη υπέδαφος.

Η χρονιά

Μια ζεστή και υγρή άνοιξη και πρώιμο καλοκαίρι δίνουν τη θέση τους σε έναν Αύγουστο, του οποίου η σχετική δροσιά διατηρεί την οξύτητα και την αρωματική καθαρότητα των μούρων. Εάν τα σταφύλια είναι πλήρως ώριμα έως τα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, η εναλλαγή των επεισοδίων βροχής και καύσωνα καθώς και οι χαρακτηριστικές πρωινές ομίχλες της περιοχής Sauternes εξασφαλίζουν την βέλτιστη ανάπτυξη της ευγενούς σαπίλας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε 3 διαδοχικές δοκιμές. Ζύμωση αποκλειστικά σε βαρέλια. Παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια (50% νέα και 50% ενός κρασιού).

Μείγμα

Sémillon (100%).