Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole 2024 από το Château de Chamirey

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια σε σάλτσα βουτύρου, καθώς και με οστρακοειδή, όπως ο αστακός ή το καβούρι. Ταιριάζει επίσης άριστα με λευκά κρέατα και πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, ενώ συνοδεύει με φυσικότητα εμβληματικά πιάτα της κουζίνας της Βουργουνδίας, όπως σαλιγκάρια, quenelles λούτσου ή πουλερικά με μορχέλες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole 2024 θα αναδειχθεί στο έπακρο όταν σερβιριστεί σε ποτήρι αρκετά μεγάλο, ώστε να εκφραστούν πλήρως τα αρώματά του, σε ελαφρώς δροσερή θερμοκρασία, περίπου 12 έως 14 °C. Καθώς το κρασί δεν έχει ακόμη εμφιαλωθεί σε αυτό το στάδιο, προς το παρόν δεν μπορεί να δοθεί σύσταση φύλαξης για αυτή την εσοδεία.

Ένα λευκό Mercurey Premier Cru από το Monopole του Château de Chamirey

Το κτήμα

Το Château de Chamirey, κτίσμα του 18ου αιώνα που δεσπόζει πάνω από το χωριό Mercurey, αποτελεί οινοποιητικό κτήμα από το 1934, όταν η οικογένεια Devillard ίδρυσε την αμπελουργική του δραστηριότητα. Σήμερα η οικογένεια συνεχίζει να διευθύνει το κτήμα μέσω του Amaury και της Aurore Devillard. Το κτήμα βρίσκεται στην Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία, και εκτείνεται σε 37 εκτάρια, εκ των οποίων τα 15 είναι ταξινομημένα ως Premiers Crus. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται κυρίως στην ιδιοκτησία δύο monopoles, των «Les Ruelles» για το ερυθρό και «La Mission» για το λευκό, που αναδεικνύουν την ποικιλομορφία των terroirs της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το climat «La Mission» είναι ένα αγροτεμάχιο ταξινομημένο ως Premier Cru στην ονομασία Mercurey, το οποίο καλλιεργείται ως monopole από το Château de Chamirey. Βρίσκεται σε πλαγιά που δεσπόζει πάνω από το Premier Cru «Clos du Roi» και διαθέτει ανατολικό/νοτιοδυτικό προσανατολισμό, που ευνοεί τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, κυρίως ασβεστολιθικά και κατά τόπους αναμεμειγμένα με άμμο, προσφέρουν καλή αποστράγγιση. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1961 και 1997, εκτείνονται σε τρία μικρά τεμάχια που είναι αποκλειστικά αφιερωμένα στο Chardonnay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole 2024, τα σταφύλια τρυγώνται στο χέρι και υποβάλλονται σε διαλογή, πριν πιεστούν ως ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από ψυχρή καθίζηση, οι χυμοί μεταγγίζονται σε βαρέλια Βουργουνδίας των 228 λίτρων, κατασκευασμένα ιδίως από δρυ από τα δάση της Βουργουνδίας, του Allier και των Βοσγίων, για την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε βαρέλι, με περίπου 15% καινούργια δρυ, πριν από ένα διάστημα παραμονής σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay, το οποίο εκφράζεται πλήρως στο ασβεστολιθικό terroir του climat La Mission.