Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey Village «Clos de la Maladière» 2024 του Château de Chamirey

Γευστική δοκιμή

Όψη

Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα με περιστασιακές πορφυρές ανταύγειες, χαρακτηριστικό ενός Pinot Noir με ωραία συμπύκνωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από πικάντικες νότες και πιο γήινες, κατά στιγμές ελαφρώς καπνιστές πινελιές, που αντικατοπτρίζουν τη σφραγίδα του αργιλοασβεστολιθικού terroir του lieu-dit.

Στόμα

Το στόμα είναι λεπτό και ζουμερό, με στήριγμα από ενσωματωμένες, μεταξένιες τανίνες. Το σύνολο ολοκληρώνεται με μια αλμυρή, ζωηρή επίγευση, που προσδίδει φρεσκάδα και κομψότητα σε αυτό το Mercurey επιπέδου village.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εμβληματικά πιάτα της κουζίνας της Βουργουνδίας, όπως το bœuf bourguignon ή η fondue bourguignonne. Συνδυάζεται επίσης πολύ όμορφα με επιδόρπια σοκολάτας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey Village «Clos de la Maladière» 2024 ωφελείται από μια ελαφριά μετάγγιση πριν από το σερβίρισμα και απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14 °C.

Ένα Mercurey επιπέδου village με χαρακτήρα διαμορφωμένο από το terroir του Château de Chamirey

Το κτήμα

Το Château de Chamirey αποτελεί σήμερα ένα από τα κτήματα αναφοράς του Mercurey, στην Côte Chalonnaise της Βουργουνδίας. Ιδιοκτησία της οικογένειας Devillard από το 1934, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Bertrand Devillard, με τη στήριξη των παιδιών του, Amaury και Aurore. Εκτείνεται σε 37 εκτάρια, εκ των οποίων τα 15 είναι ταξινομημένα ως Premier Cru, και διακρίνεται για την υψηλή πυκνότητα φύτευσης και την πρακτική της lutte raisonnée (ολοκληρωμένη φυτοπροστασία), στην υπηρεσία μιας πιστής έκφρασης των terroirs της appellation.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Mercurey Village «Clos de la Maladière» προέρχεται από ένα μόνο lieu-dit 1,36 εκταρίων, φυτεμένο με γέρικα αμπέλια Pinot Noir μεταξύ 1959 και 1979. Τα αμπελοτόπια βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος με υπεροχή της αργίλου, διάσπαρτο με μικρά βότσαλα, σε ήπια πλαγιά με προσανατολισμό γενικά από βορρά προς νότο, που προσφέρει ευνοϊκές συνθήκες για ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mercurey Village «Clos de la Maladière» 2024 προέρχεται από αποκλειστικά χειροτρύγητη σοδειά, με επιμελή διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση. Η οινοποίηση βασίζεται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση και στη συνέχεια σε ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες, με εκχύλιση που επιτυγχάνεται αποκλειστικά μέσω pigeage (βύθιση του πίλου). Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια 400 λίτρων, με μετρημένο ποσοστό νέας δρυός, επιτρέποντας στο φρούτο και στο terroir να πρωταγωνιστούν, πριν από μια περίοδο παραμονής σε δεξαμενή που φινίρει το κρασί πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)