Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022 Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση κοκκινωπού γρανάτη, αναδεικνυόμενη από απαλές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτά αρώματα μικρών σκούρων φρούτων του δάσους, όπως το μύρτιλο και το μαύρο φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει την πλήρη τυπικότητα του terroir του, μέσα από νότες δασικού υπορόφου και μανιταριών, αρμονικά αναδεικνυόμενες από πικάντικες πινελιές μοσχοκάρυδου και πιπερίου.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γεύση, ιδιαίτερα ευθεία, το στόμα προσφέρει μια όμορφη φρουτώδη έκφραση, υποστηριζόμενη από αξιοσημείωτα λεπτές, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο λάμπει με κομψότητα, εκτεινόμενο προς ένα τελείωμα μεγάλης φινέτσας, ταυτόχρονα ζωηρό και ελαφρώς αλμυρό.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με τοπικά πιάτα όπως η βουργουνδική φοντί, αλλά λάμπει επίσης δίπλα σε εκλεκτά κομμάτια βοδινού κρέατος, ψητά πουλερικά ή πουλερικά σε σάλτσα μανιταριών. Όσον αφορά το τυρί, μια Tomme de Savoie ή ένα Époisses θα αποτελέσουν ιδανικό συνδυασμό. Πιο απροσδόκητα, αυτό το κόκκινο κρασί θα συμπληρώσει επίσης όμορφα ένα επιδόρπιο όπως ένα κέικ μαύρης σοκολάτας.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε περίπου 30 έως 45 λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει και καλές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Terroir του Mercurey

Το Κτήμα

Ιδρυμένο ως ένα σύγχρονο οινοποιητικό κτήμα το 1934 από τον Μαρκήσιο de Jouennes, το Château de Chamirey αποτελεί ένα εμβληματικό όνομα στη Βουργουνδία. Αυτή η ημερομηνία σηματοδοτεί την προνοητική απόφαση να εμφιαλώνονται τα κρασιά απευθείας στο κτήμα. Σήμερα, οι Amaury και Aurore Devillard, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, ηγούνται του κτήματος, με την υποστήριξη του πατέρα τους Bertrand. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε 37 εκτάρια, το κτήμα διακρίνεται για την αφοσίωσή του στην ποιότητα και την αποφασιστικότητά του να εκφράζει πιστά τον πλούτο των terroirs του.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της Côte Chalonnaise, ο αμπελώνας της ονομασίας Mercurey επωφελείται από ένα εύκρατο κλίμα. Το αγροτεμάχιο "Clos de la Maladière" καλύπτει 1,36 εκτάρια και εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος με διάσπαρτα μικρά βότσαλα. Με νότιο προς βόρειο προσανατολισμό σε μια ελαφριά κλίση, τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ 43 και 63 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Το κτήμα προτιμά βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, περιορίζοντας τις εισροές για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας και της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022 τρυγούνται με το χέρι, ακολουθούμενα από μια προσεκτική διπλή διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση. Μετά από λίγες ημέρες ψυχρής προζυμωτικής μηκέρωσης, η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμομυκήτων. Η εκχύλιση προσαρμόζεται σε ημερήσια βάση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια (10 έως 20% νέα δρύινη ξυλεία) για 10 έως 12 μήνες, πριν ολοκληρώσει την ωρίμανσή του σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για 2 έως 3 μήνες.

Ποικιλία

100% Pinot Noir