Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023 Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή, φωτεινή κόκκινη απόχρωση, στολισμένη με λεπτές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Από την πρώτη στιγμή, το μπουκέτο εκφράζει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, τα οποία υπογραμμίζονται από διακριτικές νότες μπαχαρικών και βανίλιας που θυμίζουν γλυκόριζα και γαρίφαλο. Με τον αερισμό, ασβεστούχες ορυκτές αποχρώσεις, νότες δασικού υπόροφου και μανιταριών έρχονται να εμπλουτίσουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι χυμώδης και φρουτώδης, εισάγοντας μια μεταξένια, φίνα υφή. Οι τανίνες είναι απόλυτα ενσωματωμένες, προσφέροντας μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και οξύτητας. Το τελείωμα, εντυπωσιακά διαρκές, ξεχωρίζει για τη φρουτώδη φρεσκάδα του και μια υποψία αλμυρότητας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του κόκκινου κρασιού με μια παραδοσιακή φοντί της Βουργουνδίας ή, για μια πιο τολμηρή επιλογή, με ένα κέικ σοκολάτας. Θα συνοδεύσει επίσης όμορφα ψητά πουλερικά, ριζότο με μανιτάρια ή μια πιατέλα με εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2031. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C, μετά από ντεκάντερισμα διάρκειας μίας έως δύο ωρών.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, περίπου 13%.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Αργιλοασβεστολιθικού Terroir στην Côte Chalonnaise

Το Κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα, το Château de Chamirey βρήκε πραγματικά την ταυτότητά του το 1934, τη χρονιά που δημιουργήθηκε η μάρκα με πρωτοβουλία του Μαρκησίου de Jouennes, ο οποίος αποφάσισε να εμφιαλώνει τα κρασιά του στο κτήμα. Βρισκόμενο στη Βουργουνδία, αυτό το εμβληματικό κτήμα επιβλέπει σήμερα έναν αμπελώνα 37 εκταρίων. Διοικούμενο σήμερα από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Amaury και Aurore Devillard, το κτήμα διακρίνεται για τον σεβασμό του προς το terroir και τις βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές του, παράγοντας κρασιά φημισμένα για την καθαρότητα και τη φρεσκάδα τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τρία αγροτεμάχια που εκτείνονται σε 1,36 εκτάρια εντός της ονομασίας Mercurey. Φυτεμένα μεταξύ 1959 και 1979, αυτά τα παλιά αμπέλια επωφελούνται από βορειονότιο προσανατολισμό σε μια απαλή πλαγιά. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με σαφή επικράτηση της αργίλου, διάσπαρτα με μικρά βότσαλα στην επιφάνεια που ευνοούν την αποστράγγιση και τη διατήρηση της θερμότητας.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη αποδείχθηκε ασταθής, συνδυάζοντας κινδύνους παγετού με ανώμαλες βροχοπτώσεις. Η καλοκαιρινή περίοδος βίωσε επίσης άτυπες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Παρά αυτές τις δυσκολίες, ο βλαστικός κύκλος ολοκληρώθηκε με επιτυχία, παράγοντας ρόγες με υπέροχη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023 συγκομίζονται και διαλέγονται με το χέρι. Μετά την αποβοστρύχωση, πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως έξι ημερών. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονους ζυμομύκητες, συνοδευόμενη από τακτικές χειρωνακτικές βυθίσεις (pigeages) για περίπου δύο εβδομάδες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 16 μήνες σε βαρέλια βουργουνδίας των 400 λίτρων από δρυ (εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια), πριν καταλήξει με δύο μήνες ανάπαυσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.