Château de Marsannay : Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2024 από το Château de Marsannay

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια κόκκινη απόχρωση με διακριτική ένταση, χαρακτηριστική αυτής της δροσερής χρονιάς.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ ανοίγει με καθαρή και εκφραστική παρουσία κόκκινων φρούτων, συνδυάζοντας κεράσι και βιολέτα με λεπτές πικάντικες νότες.

Στόμα

Κομψό και δροσερό, το στόμα προσφέρει ένα προφίλ ελαφρού έως μέτριου σώματος. Υποστηρίζεται από σταθερές αλλά μεταξένιες τανίνες, ενισχυμένες από μια εκλεπτυσμένη ορυκτή και αλμυρή ένταση που προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πλούσια κρέατα όπως μαγειρευτά θηράματα, ψητό ελάφι ή εκλεκτά κομμάτια βοδινού. Συνοδεύει επίσης άψογα το coq au vin, μοσχάρι με μανιτάρια, ψάρια γλυκού νερού με σάλτσα, καθώς και παλαιωμένα τυριά όπως Époisses ή Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με ισχυρό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2024 μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2039, όταν θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητα των τριτογενών αρωμάτων του.

Η ορυκτή κομψότητα ενός μεγάλου terroir του Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1990, το Château de Marsannay αποτελεί σημείο αναφοράς στη Burgundy, στη Γαλλία. Αποκτήθηκε το 2012 από τον σημερινό ιδιοκτήτη του Olivier Halley και διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 34 εκταρίων που καλλιεργείται βιολογικά. Υπό την καθοδήγηση του τεχνικού διευθυντή Sylvain Pabion, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δυναμική αγροοικολογική του φιλοσοφία και την προσεκτική προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο. Στόχος είναι η ανάδειξη της αυθεντικής ταυτότητας κάθε terroir μέσω ήπιων οινοποιητικών πρακτικών με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Το climat "Champeaux" βρίσκεται στο βόρειο άκρο της ονομασίας προέλευσης Gevrey-Chambertin, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 300 έως 350 μέτρα. Το αμπελοτεμάχιο του κτήματος επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό και ένα ιδιαίτερα δροσερό μικροκλίμα. Τα αμπέλια αντλούν τον χαρακτήρα τους από ρηχά καφέ αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που στηρίζονται σε ένα χαρακτηριστικό ασβεστολιθικό υπόστρωμα entroque πλούσιο σε απολιθώματα. Για τη διατήρηση της δομής αυτών των απαιτητικών εδαφών, το κτήμα προτιμά ιδίως το όργωμα με άλογα.

Η χρονιά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Ένας πολύ ήπιος χειμώνας οδήγησε σε πρώιμη εκβλάστηση, καθιστώντας τα αμπέλια ευάλωτα σε επεισόδια παγετού τον Απρίλιο. Ακολούθησε μια μακρά περίοδος βροχοπτώσεων και χαμηλών θερμοκρασιών που διατάραξε την άνθηση και διατήρησε συνεχή πίεση από ασθένειες. Ευτυχώς, η επιστροφή ζεστού και ξηρού καιρού τον Αύγουστο συνέβαλε στην επανεκκίνηση της ωρίμασης πριν από έναν ιδιαίτερα συμπυκνωμένο τρύγο στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2024, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η διαδικασία ξεκινά με προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία, ακολουθούμενη από ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, δίνοντας έμφαση σε ήπια εκχύλιση με έγχυση. Η παλαίωση διαρκεί περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 75% είναι καινούργια), και στη συνέχεια πέντε μήνες ωρίμασης σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.