Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Marsannay Village «Champs Perdrix» 2025 του Château de Marsannay

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, λαμπερό και διαυγές, που θυμίζει τα ωραιότερα Chardonnay που παράγονται στα υψώματα της Côte de Nuits.

Μύτη
Η μύτη είναι γοητευτική και ακριβής, με νότες φρούτων με κίτρινη σάρκα, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, που συνοδεύονται από νύξεις εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, πάνω σε ένα κιμωλιακό υπόβαθρο που παραπέμπει σε βρεγμένη πέτρα, σε απόλυτη αρμονία με τον ασβεστολιθικό χαρακτήρα του terroir.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με μια στρογγυλή, γενναιόδωρη επίθεση, που στηρίζεται σε πλούσια υφή, πριν αναπτυχθεί σε έντονη ορυκτή τάση, η οποία οδηγεί σε ένα αλμυρό, μακρύ φινάλε που διεγείρει τον ουρανίσκο, χαρακτηριστικό των terroirs των ψηλών πλαγιών.

Ταίριασμα φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, όπως στρείδια, οστρακοειδή ή ψητά ψάρια, αλλά και με ένα πιάτο με βάση το αβοκάντο και τον σολομό, με λευκό κρέας σε κρούστα ή με φρέσκο κατσικίσιο τυρί. Μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Καθώς το Marsannay Village «Champs Perdrix» 2025 βρίσκεται ακόμη στα πρώτα στάδια της εξέλιξής του, δεν μπορεί να δοθεί προς το παρόν σύσταση για παλαίωση. Σερβίρεται ιδανικά δροσερό, ώστε να αναδειχθούν πλήρως η ορυκτή ένταση και η αρωματική του φρεσκάδα.

Ένα σφριγηλό και ορυκτό λευκό Marsannay από το Château de Marsannay

Το κτήμα

Το Château de Marsannay είναι ένα κτήμα της Βουργουνδίας που χτίστηκε το 1990 από τον André Boisseau στη Route des Grands Crus, στο Marsannay-la-Côte, στις πύλες του Ντιζόν. Από το 2012 ανήκει στην οικογένεια Halley, η οποία κατέχει επίσης το Château de Meursault. Σήμερα το κτήμα καλλιεργεί 40 εκτάρια αμπελώνων με βιολογική καλλιέργεια, κατανεμημένα στην appellation Marsannay και σε κορυφαία climats της Côte de Nuits και της Côte de Beaune, με σταθερά αγροοικολογική προσέγγιση και σχολαστική οινοποίηση ανά τεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Το Marsannay Village «Champs Perdrix» προέρχεται από το ομώνυμο climat, που βρίσκεται στην ψηλή πλαγιά της appellation Marsannay, σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων. Αυτό το τεμάχιο 1,2 εκταρίου εκτείνεται πάνω σε ασβεστόλιθο Comblanchien, με ρηχό, αργιλώδες έδαφος, και διαθέτει νοτιοανατολικό προσανατολισμό που ευνοεί την ομοιόμορφη ωρίμανση του Chardonnay. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά, με σεβασμό στα εδάφη και στη γύρω βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Marsannay Village «Champs Perdrix» 2025, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια επιλέγονται σε τραπέζι διαλογής, πριν πιεστούν σε πνευματικό πιεστήριο, εξασφαλίζοντας απαλή και σταδιακή εξαγωγή του χυμού. Το γλεύκος υφίσταται έπειτα στατική καθίζηση για περίπου δώδεκα ώρες, χωρίς προσθήκη ενζύμων, πριν από την αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η παλαίωση συνεχίζεται σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 20% είναι καινούργια, πάνω στην ίζημα των οινολασπών με ανάδευση (bâtonnage) όποτε χρειάζεται, για περίπου έντεκα μήνες, και ακολουθούν επτά μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay.