Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 από το Château de Marsannay

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι γοητευτική, αποκαλύπτοντας νότες κίτρινων φρούτων, με διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή, ισορροπημένη από μια όμορφη ορυκτότητα που οδηγεί σε μια αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 ταιριάζει ιδανικά με βερίνες αβοκάντο και σολομού ή με ένα filet mignon en croûte.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2029.

Ένα λευκό Marsannay με έντονη ορυκτότητα

Το κτήμα

Χτισμένο το 1990 από την οικογένεια Boisseaux, το Château de Marsannay ανήκει από το 2012 στον Olivier Halley, ο οποίος ανέθεσε τη διαχείρισή του στον Stéphane Follin-Arbelet. Βρίσκεται στις πύλες της Ντιζόν, στη Βουργουνδία, και το κτήμα καλλιεργεί 34 εκτάρια κατανεμημένα σε Marsannay, Dijon, Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée και Vougeot. Στο τελευταίο έτος μετάβασης προς τη βιολογική καλλιέργεια, αυτό το σύγχρονο κτήμα εργάζεται με βαθύ σεβασμό προς το terroir του.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Les Champs Perdrix καλύπτει 1,2 εκτάρια στην κορυφή της πλαγιάς του Marsannay, στα 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, καθιστώντας το το υψηλότερο σημείο της ονομασίας. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα chardonnay ριζώνουν σε ρηχό, αργιλώδες έδαφος από ασβεστόλιθο Comblanchien.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται σε τράπεζα διαλογής. Ολόκληρες οι ρόγες πιέζονται πνευματικά, πριν από στατική απολάσπωση περίπου 12 ωρών χωρίς ένζυμα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία. Η παλαίωση γίνεται σε ολικές οινολάσπες, με bâtonnage όταν χρειάζεται, σε 20% νέα βαρέλια και, για το υπόλοιπο, σε βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει από ένα έως τέσσερα κρασιά. Το κρασί παραμένει 11 μήνες σε βαρέλι και ακολουθούν 7 μήνες σε δεξαμενή.

Ποικιλία

100% chardonnay