Château de Pressac 2020

Αρωματικός πλούτος και λεπτότητα ενός Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Το κτήμα

Ανατολικά του Saint-Émilion, στη δεξιά όχθη του Μπορντό, Château de Pressac δεσπόζει στην κοινότητα Saint-Étienne de Lisse. Έχοντας γίνει μάρτυρας της παράδοσης του Εκατονταετούς Πολέμου, το Château de Pressac αποτελεί ένα πραγματικό ιστορικό και οινολογικό οχυρό της περιοχής. Από το 1997, η τιμή της διαχείρισης του αμπελώνα και του κτήματος Pressac ανήκει στην οικογένεια Quenin. Χάρη στη φιλοσοφία αριστείας και στο πάθος τους για αυτό το εξαιρετικό terroir, ανέβασαν το Château de Pressac στο επίπεδο Grand Cru Classé de Saint-Émilion το 2012.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο σχεδόν 33 εκταρίων αμπελώνας Saint-Émilion καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας σε μια ασβεστολιθική πλαγιά με θέα τον ποταμό Δορντόν.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Οι σταφίδες, που συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, υποβάλλονται σε διπλή διαλογή πριν οδηγηθούν με φυσική ροή στις δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ήπιες ανακυκλοφορίες του μούστου (pumping-over) και/ή με τη μέθοδο rack-and-return. Η εκχύλιση διαρκεί 18 έως 24 ημέρες. Οι μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται εν μέρει σε νέα βαρέλια. Το κρασί ωριμάζει για 16 έως 18 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων 50% είναι νέα.

Σύνθεση

Το Château de Pressac 2020 παράγεται από μείγμα merlot (79%), cabernet franc (12%), cabernet sauvignon (6%), malbec (1%) και carménère (2%).