Château des Jacques : Clos du Grand Carquelin 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Clos du Grand Carquelin 2018 από Château des Jacques

Γευσιγνωσία

Όψη

Μια έντονη ρουμπινί απόχρωση χαρακτηρίζει αυτό το κρασί, τονισμένη από έντονες ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική και σύνθετη, αποκαλύπτοντας γενναιόδωρα αρώματα ώριμου κερασιού και βύσσινου, που συμπληρώνονται από ανθικές νύξεις βιολέτας και παιώνιας. Πικάντικες πινελιές γλυκόριζας και πιπεριού συνυφαίνονται με αποχρώσεις καφέ και ξανθού καπνού, ενώ μια διακριτική μεταλλική αιχμή παραπέμπει στην ορυκτότητα του γρανιτικού terroir.

Στόμα

Η είσοδος είναι μεταξένια και κομψή, αποκαλύπτοντας μια λεπτή αλλά παρούσα τανική δομή. Το μέσο του στόματος προσφέρει μια ωραία ισορροπία ανάμεσα στην αρωματική συμπύκνωση και τη λεπτότητα της υφής, αναδεικνυόμενη από μια αλμυρή ορυκτότητα χαρακτηριστική των γρανιτικών εδαφών. Η επίγευση παραμένει με χάρη σε πικάντικες, πιπεράτες νότες, αφήνοντας την εντύπωση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με μπριζόλες βοδινού και πιάτα με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κυνήγι και σκουρόχρωμα πουλερικά όπως το περιστέρι. Για τυριά, προτιμήστε παλαιωμένα τυριά από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, καθώς και ημίσκληρα τυριά τύπου tomme.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Clos du Grand Carquelin 2018 μεταξύ 15 και 18°C. Η μετάγγιση για 30 λεπτά έως μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να ανοίξει πλήρως. Το κρασί αυτό έχει εκτιμώμενη δυνατότητα παλαίωσης 10 έως 15 χρόνια και μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2033. Θα εκφράσει όλη του την πολυπλοκότητα μετά από 5 χρόνια παλαίωσης.

Ένα Moulin-à-Vent με δυνατότητα παλαίωσης, με βουργουνδικές πινελιές

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1924 από τον Amédée Rousseau στο lieu-dit “Les Jacques” στο Romanèche-Thorins, στη νότια Βουργουνδία, το Château des Jacques ξεχωρίζει ως πρωτοπόρος των σπουδαίων κρασιών του Beaujolais. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Kopf (Maison Louis Jadot) από το 1996, το κτήμα έχει διατηρήσει την αυτονομία του, ενώ ωφελήθηκε από σημαντικές επενδύσεις, μεταξύ των οποίων και ένα ανακαινισμένο κελάρι ζύμωσης το 2017. Ο αμπελώνας του εκτείνεται στα terroirs των Moulin-à-Vent, Morgon, Fleurie και σε ένα ιστορικό clos chardonnay. Χειρωνακτικός τρύγος, πλήρης απορραγισμός, μακρές εκχυλίσεις και 18 μήνες παλαίωσης καθορίζουν ένα στυλ φτιαγμένο για παλαίωση, χωρίς Beaujolais Nouveau.

Ο αμπελώνας

Το Clos du Grand Carquelin εκτείνεται σε 5 εκτάρια κάτω από τον διάσημο ανεμόμυλο του 15ου αιώνα που έδωσε το όνομά του στην ονομασία Moulin-à-Vent το 1924. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε ήπια πλαγιά, αυτό το ιστορικό τεμάχιο—αναγνωρισμένο ήδη από τον 19ο αιώνα—απολαμβάνει ένα εξαιρετικό terroir. Το όνομά του προέρχεται από τον γαλλορωμαϊκό όρο “Carcalié”, που σημαίνει «βράχος που θρυμματίζεται εύκολα», αναφερόμενο στους αποσαθρωμένους, ρηγματωμένους και εν μέρει αμμώδεις γρανίτες που συνθέτουν το έδαφος. Αυτές οι γρανιτικές άμμοι, πιο πλούσιες σε άργιλο και βαθύτερες από αλλού (έως 60 εκατοστά), περιλαμβάνουν χαλαζία καθώς και ροζ και γκρι γρανίτες. Τα κλήματα, διαφόρων ηλικιών, διαμορφώνονται σε κύπελλο για τα παλαιότερα και σε κορδόνι πάνω σε υποστύλωση για εκείνα γύρω στα τριάντα χρόνια.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στο Beaujolais ευνοήθηκε από γενικά ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας την παραγωγή ώριμων σταφυλιών με στιβαρές τανικές δομές. Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για την υψηλή ποιότητά της και τις σημαντικές αποδόσεις, προσφέροντας συμπυκνωμένα κρασιά με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos du Grand Carquelin 2018 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα των 15 κιλών και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μετά από σχεδόν πλήρη απορραγισμό, οι ρώγες εκχυλίζονται για 2 έως 3 εβδομάδες με περιστασιακά punch-downs και pump-overs. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 18 μήνες, συνδυάζοντας γαλλικά δρύινα βαρέλια (από τα δάση του Nivernais, του Limousin και του Allier), με 10 έως 33% νέα δρυ, και δεξαμενές από σκυρόδεμα. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση διατηρεί την ορυκτότητα και τη φρεσκάδα του terroir, ενώ επιτρέπει τη σταδιακή μικρο-οξυγόνωση και την απαλή εξευγένιση των τανινών.

Ποικιλία

100% gamay.