Château des Jacques : La Roche 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις σερβιρίσματος για το La Roche 2022 από Château des Jacques

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ γραναδί χρώμα, ενισχυμένο από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη απελευθερώνει ανθικές νότες βιολέτας και αποξηραμένου τριαντάφυλλου, αρμονικά συνδυασμένες με αρώματα ώριμων μικρών μαύρων φρούτων και έντονη ορυκτότητα.

Στόμα
Με εξαιρετική επίθεση, το στόμα αποκαλύπτει πλούσια υφή και εξαιρετική συμπύκνωση. Δυναμικό και δομημένο, ξεδιπλώνει εκλεπτυσμένες, μεταξένιες τανίνες, προσφέροντας έντονες γεύσεις μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και βιολέτας, που οδηγούν σε μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα, εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών με σάλτσα, κυνήγι (τόσο τριχωτό όσο και φτερωτό), καθώς και με τυριά με χαρακτήρα όπως το Cantal ή το Gouda.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρεται στους 15°C (59°F), αφού προηγηθεί μετάγγιση από είκοσι λεπτά έως μία ώρα. Κατάλληλο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτή δύναμη ενός κρασιού Moulin-à-Vent

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1924, το Château des Jacques αποτελεί σημείο αναφοράς στους αμπελώνες του Beaujolais. Από το 1996 ανήκει στον φημισμένο οίκο της Βουργουνδίας Louis Jadot και σήμερα εκτείνεται σε 69 εκτάρια αμπελώνων. Πρωτοπόρο στην παραγωγή μεγάλων κρασιών παλαίωσης, το κτήμα έχει πάντοτε προτιμήσει τις παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης, απομακρυνόμενο από την τάση των κρασιών πρώιμης κυκλοφορίας. Υπό τη διεύθυνση της οινολόγου Julie Pitoiset από τον Ιανουάριο του 2023, το κτήμα ακολουθεί μια φιλοσοφία υψηλής ραπτικής που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, αναδεικνύοντας το Gamay στο επίπεδο των ευγενέστερων ποικιλιών.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενο από την περίφημη ονομασία προέλευσης Moulin-à-Vent, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μικρό, αποκλειστικό αμπελοτεμάχιο 1,6 εκταρίων. Τοποθετημένα στο μέσο της πλαγιάς κατά μήκος της κορυφογραμμής, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο πάνω σε ρηχά εδάφη από ροζ γρανίτη, άργιλο και μαγγάνιο. Αυτό το μοναδικό terroir στηρίζεται σε ένα υπόβαθρο ηλικίας 320 εκατομμυρίων ετών, του οποίου η υψηλή περιεκτικότητα σε χαλαζία προσδίδει στο κρασί εξαιρετική αρωματική ακρίβεια και ορυκτότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ψυχρό Ιανουάριο, ακολουθούμενο από έναν ήπιο χειμώνα. Η άνοιξη, αρχικά αργή και απρόβλεπτη, σημαδεύτηκε από έναν ιστορικά ζεστό και ξηρό Μάιο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από διαδοχικούς καύσωνες και έλλειψη νερού, που κατά διαστήματα μετριάστηκε από ορισμένες καταιγίδες και πιο δροσερές ημέρες. Παρά αυτές τις ακραίες συνθήκες, ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε την επίτευξη ιδανικής ωρίμασης, διατηρώντας παράλληλα ισορροπία και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε μικρά τελάρα. Μετά από αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια αποβοστρύχονται ως επί το πλείστον. Η ζύμωση ξεκινά χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από ήπια και παρατεταμένη εκχύλιση διάρκειας τριών έως τεσσάρων εβδομάδων, με εμβαπτίσεις και ανακυκλοφορίες. Η παλαίωση διαρκεί 10 μήνες, κατανεμημένη μεταξύ τσιμεντένιων δεξαμενών και δρύινων βαρελιών από τα δάση του Allier, του Limousin και του Nivernais.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%)