Βρίσκεται στη νότια Beaujolais χωριό Charnay, ο Jean Paul Brun ξεκίνησε την οινοποίηση το 1974 με 4 εκτάρια αμπέλια. Αρχικά νοικιάζοντας αυτά τα αμπέλια από το αγρόκτημα του πατέρα του, ο Jean Paul Brun ανέλαβε τελικά το αγρόκτημα, μετατρέποντάς το σε πλήρως λειτουργικό αμπελώνα και οινοποιείο. Σήμερα, ο Jean Paul Brun και η οικογένειά του κατέχουν περίπου 45 εκτάρια, κυρίως σε όλο το Charnay, με επιπλέον αμπέλια στο Cote de Brouilly, το Morgon, το Moulin-a-Vent και το Fleurie.
Το Charnay, γνωστό ως "περιοχή των χρυσών λίθων", είναι πλούσιο σε ασβεστόλιθο που δημιουργεί φωτεινά και όξινα χαρακτηριστικά στο κρασί. Η Cote de Brouilly, η Morgon, η Moulin a Vent και η Fleurie είναι όλες ονομασίες cru εντός του Beaujolais με κυρίως πλούσια σε γρανίτη εδάφη και διαφορετικά κλίματα από τους κυλιόμενους λόφους και την τοπογραφία που δημιουργούν μοναδικά δυναμικά κρασιά. Αυτά τα κρασιά κυμαίνονται συνήθως από εκλεπτυσμένα και ντελικάτα έως πιο στιβαρά και μακράς διάρκειας στυλ.
Beaujolais, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το φημισμένο Βουργουνδία περιοχή, είναι περισσότερο γνωστό για τα ζωηρά και φρουτώδη κόκκινα κρασιά του που παράγονται από το Gamay σταφύλι. Τα κρασιά Beaujolais είναι πολύ φιλικά προς το φαγητό, προσιτά και αρέσουν στο κοινό. Οι κυρίαρχες νότες κόκκινων φρούτων από μαύρο κεράσι, φράουλες και βατόμουρα δημιουργούν ένα ισορροπημένο και υπέροχο κόκκινο κρασί για όλες τις περιστάσεις. Η περιοχή είναι επίσης γνωστή για το Beaujolais Nouveau, ένα νεανικό κρασί χωρίς παλαίωση σε βαρέλι που πωλείται εβδομάδες μετά τον τρύγο. Από τον19ο αιώνα, το Beaujolais Nouveau κυκλοφορεί την τρίτη Πέμπτη του Νοεμβρίου, προσφέροντας φρέσκα και ελαφριά κόκκινα κρασιά που μπορούν να απολαμβάνονται ενώ τα υπόλοιπα κρασιά από τη συγκομιδή ωριμάζουν.
ΟJean Paul Brun χάραξε το δικό του δρόμο από την αρχή της οινικής του καριέρας και συνεχίζει να είναι ένας μοναδικός πρωτοπόρος στην περιοχή. Το πρώτο κρασί που έφτιαξε ποτέ ήταν ένα Beaujolais Blanc από Chardonnay, και σήμερα, έχει 8 εκτάρια αφιερωμένα σε αυτό το όλο και πιο σπάνιο κρασί της περιοχής. Παραμένει επίσης ένας από τους λίγους παραγωγούς στο Beaujolais που φυτεύει Pinot Noir αμπέλια για να κυκλοφορήσει ένα κρασί της Μπουργκόν. Επιπλέον, ο Brun δεν παράγει κρασιά μέσω ανθρακικής εκχύλισης- αντίθετα, επιλέγει την κλασική βουργουνδική μέθοδο οινοποίησης.
Η ευρέως δημοφιλής τεχνική οινοποίησης της περιοχής Beaujolais, η ανθρακική εκχύλιση, είναι όταν το κρασί ζυμώνεται σε ολόκληρα τσαμπιά, παράγοντας τελικά ένα ανοιχτόχρωμο κρασί με χαμηλότερες τανίνες και άφθονες φρουτώδεις γεύσεις. Ο Brun πιστεύει ότι αυτή η σχετικά σύγχρονη τεχνική αφαιρεί το ποικίλο terroir και την ομορφιά του κρασιού μέσω της χρήσης εμπορικής μαγιάς και μιας περιττής ποσότητας θείου.
Στόχος του Brun είναι να δημιουργεί δομημένα κρασιά που είναι φιλικά προς το φαγητό, προσιτά, αλλά και προκλητικά. Η φιλοσοφία του για την οινοποίηση είναι σχετικά απλή: αφήστε το terroir και το σταφύλι να λάμψουν. Ο ίδιος το αποκαλεί αυτό "παλαιού τύπου Beaujolais". Μέσω αυτού, επιδιώκει να αποφύγει την καπιταλισμό, ή την προσθήκη ζάχαρης στα κρασιά του και χρησιμοποιεί μόνο ένα άγγιγμα θείου κατά την εμφιάλωση για να διατηρήσει το κρασί. Ο Brun χρησιμοποιεί επίσης ντόπια μαγιά και εργάζεται βιολογικά με τα αμπέλια του τις τελευταίες δεκαετίες. Η ναυαρχίδα του αντιπροσωπεύει πραγματικά αυτή την προσέγγιση της οινοποίησης με γνώμονα το έδαφος. Το Jean Paul Brun Terres Dorees L'Ancien είναι μια υπέροχη αντανάκλαση του αργιλοασβεστολιθικού εδάφους του χωριού Charnay. Το κρασί είναι λαμπερό, ελαφρύ και φρουτώδες, υποστηριζόμενο από δομημένη οξύτητα. Το Jean-Paul Brun Terres Dorees FRV 100 είναι ένας αφρώδης οίνος όπου το όνομά του είναι ένα παιχνίδι με τη λέξη " αναβράζων". Αυτό το μη ξηρό αφρώδες ροζέ είναι 100% Gamay και ξεχειλίζει από ντελικάτες νότες φρούτων - ιδανικό για ένα ελαφρύ απεριτίφ.
