Jean-Paul Brun : Terres Dorées "Les Garants" 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Terres Dorées "Les Garants" 2021 από τον Jean-Paul Brun

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα όμορφο, ζωντανό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Έντονο και εκλεπτυσμένο, το μπουκέτο αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και μαύρο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια, ανοίγει σε λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο και ίριδα, ενισχυμένες διακριτικά από βοτανικές και πικάντικες πινελιές.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα σαγηνεύει με την έντονα φρουτώδη έκφρασή του, όπου κυριαρχούν το κεράσι, το βίσσινο και το κόκκινο φραγκοστάφυλο. Υποστηριζόμενο από μια υπέροχη οξύτητα και καλά ισορροπημένες τανίνες, εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο, ακριβές τελείωμα, χαρακτηρισμένο από γρανιτική ορυκτικότητα και διακριτικές αποχρώσεις γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδιαίτερα ευέλικτο, αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πουλερικά ψητά με μυρωδικά, coq au vin ή λευκά κρέατα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά ψάρια, πιάτα με μανιτάρια, εκλεκτά αλλαντικά και παρασκευάσματα πλούσια σε λαχανικά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτή η σοδεία του 2021 μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα της για τη ζωντανή φρουτωδία της, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει όλη την πολυπλοκότητά της στο κελάρι. Είναι ιδανική για κατανάλωση έως περίπου το 2033.

Η ορυκτική κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού Fleurie

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1979 από τον Jean-Paul Brun με μόλις τέσσερα εκτάρια, το Domaine des Terres Dorées βρίσκεται στο Charnay-en-Beaujolais. Έχοντας γίνει μια σημαντική αναφορά στην περιοχή του Beaujolais, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου πενήντα εκτάρια. Φημισμένο για την παραδοσιακή προσέγγισή του, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, και τον βαθύ σεβασμό του για το terroir, το κτήμα αποκτήθηκε πρόσφατα από την οικογένεια Zannier. Ωστόσο, ο ιδρυτής συνεχίζει να υποστηρίζει την ιδιοκτησία, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια αυτής της χειροτεχνικής φιλοσοφίας και της ποιότητας των κυβέ του.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από την ονομασία Fleurie, αυτό το κυβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου έξι εκταρίων, με νότιο προσανατολισμό και θέα στο χωριό. Προστατευμένα από τον λόφο La Madone, τα κλήματα, ηλικίας περίπου σαράντα ετών και διαμορφωμένα σε σχήμα κούπας με πασσάλους, ευδοκιμούν σε αμμώδη εδάφη που σχηματίστηκαν από την αποσάθρωση ροζ γρανίτη. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρίζει στο κρασί όλη την ανθική του λεπτότητα και την ορυκτική δομή.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες, με επεισόδια παγετού, χαλαζόπτωση και θερμοκρασίες χαμηλότερες του μέσου όρου. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες καθυστέρησαν τον βλαστικό κύκλο, μετατοπίζοντας την άνθιση προς τα μέσα Ιουνίου, επιτρέποντας ωστόσο τελικά τη συγκομιδή καλά ισορροπημένων σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια απορραβδίζονται πλήρως και σπάζονται. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου, ακολουθούμενη από μια περίοδο εκχύλισης περίπου τεσσάρων εβδομάδων, με τακτικά πατήματα. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για περίπου δέκα μήνες σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια και δεξαμενές τσιμέντου, κατά τη διάρκεια της οποίας πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση, συνοδευόμενη από τακτική ανάδευση των οινολασπών για τον εμπλουτισμό της υφής του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%)