Jean-Paul Brun : Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 Jean-Paul Brun

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με όμορφη ένταση, το χρώμα αποκαλύπτεται μέσα από βαθιές αποχρώσεις κόκκινου γρανάτη.

Μύτη
Σύνθετο και ορυκτό, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα ωριμασμένων μαύρων μούρων (βατόμουρο, μαύρο κεράσι) και βατόμουρου, αναμεμειγμένα με ανθικές νότες βιολέτας και ανθού πορτοκαλιάς, μαζί με πινελιές μαρμελάδας κερασιού και λευκού πιπεριού.

Στόμα
Με μεσαίο σώμα, το στόμα προσφέρει μια δομημένη επίθεση με όμορφη πυκνότητα, στηριζόμενη από ισορροπημένη οξύτητα και μεταξένιες τανίνες. Το μέσο στόμα αποκαλύπτει μια ακριβή, κιμωλιώδη ορυκτότητα, οδηγώντας σε ένα καθαρό και αυθεντικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια ψητά κρέατα (μοσχάρι, αρνί, πουλερικά) ή πιάτα αργού μαγειρέματος. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με κυνήγι, ωριμασμένα τυριά, καθώς και με συνταγές με μανιτάρια ή μεσογειακές γεύσεις όπως ελιές και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απελευθερωθεί το φυσικό υπολειπόμενο διοξείδιο του άνθρακα, συνιστάται ο αερισμός πριν το σερβίρισμα. Αυτό το Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2031.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το μέτριο αλκοολικό του επίπεδο, γενικά μεταξύ 12% και 13%, αντανακλώντας τη δέσμευση του οινοποιού να αποφύγει τη σακχαροποίηση.

Η ορυκτή και δομημένη έκφραση ενός ηφαιστειακού terroir στο Morgon

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Jean-Paul Brun, το Domaine des Terres Dorées βρίσκεται στο Charnay, στο νότιο Beaujolais, στη Γαλλία. Έχοντας μεγαλώσει από τέσσερα σε περισσότερα από εξήντα εκτάρια, αυτό το κτήμα αναγνωρίζεται για την πρωτοποριακή του προσέγγιση στην οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης. Παρατσουκλισμένος ο "νονός της Beaujolais", ο Jean-Paul Brun, ακόμα σημερινός ιδιοκτήτης αν και αναζητά διάδοχο για τη συνταξιοδότησή του, ξεχωρίζει για την απόρριψη της ανθρακικής μηκέτευσης προς όφελος των παραδοσιακών βουργουνδικών μεθόδων, αποκαλύπτοντας έτσι την αυθεντικότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ προέρχεται από τη θέση Javernières, ένα μικρό αγροτεμάχιο που βρίσκεται στους πρόποδες του διάσημου λόφου Côte du Py, εντός της ονομασίας Morgon. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, ηλικίας τριάντα έως άνω των σαράντα ετών, αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο έδαφος αποτελούμενο από άργιλο, οξείδιο σιδήρου, σχιστόλιθο και γαλάζιο ηφαιστειακό πέτρωμα (διορίτη). Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με εργασία που σέβεται το οικοσύστημα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε πλήρη ωριμότητα, στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά και αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Πραγματοποιείται μια παρατεταμένη μηκέτευση διάρκειας τριών έως πέντε εβδομάδων με τακτικό βύθισμα του "καπέλου". Τέλος, το κρασί παλαιώνει σε δεξαμενές μπετόν για έξι έως οκτώ μήνες για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%). Μια εμβληματική ποικιλία της περιοχής, το Gamay Noir à Jus Blanc αντλεί από αυτά τα γρανιτικά εδάφη όλη την πολυπλοκότητά του, προσφέροντας κρασιά φρουτώδη, πικάντικα και προικισμένα με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.