Jean-Paul Brun : Terres Dorées "Grille Midi" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Terres Dorées "Grille Midi" 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές γαλαζωπές ανταύγειες που αντανακλούν τη νεότητά του.

Μύτη
Σύνθετο και πολυεπίπεδο, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και φράουλα. Διακριτικές λουλουδιάτικες νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο και βιολέτα συνυπάρχουν με νύξεις γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας και μια λεπτή μεταλλική γραμμή.

Στόμα
Με μεσαία σωματικότητα, αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί προσφέρει μια ζωντανή φρεσκάδα που στηρίζεται σε λαμπερή οξύτητα. Η βελούδινη υφή αποκαλύπτει μια αγνή φρουτώδη έκφραση βατόμουρου και φράουλας, συνοδευόμενη από χλωρές αποχρώσεις και μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα που θυμίζει γραφίτη και θρυμματισμένη πέτρα. Λεπτές, κομψές τανίνες στηρίζουν ένα παρατεταμένο τελείωμα με νύξεις γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια πουλερικά ψητά με μυρωδικά, ορτύκια σε reduction, ή χοιρινό κοκκινιστό. Ενισχύει επίσης τοπικά πιάτα όπως αλλαντικά, παρασκευάσματα με εντόσθια, καθώς και σαρκώδη ψάρια όπως σολομό με κρούστα μυρωδικών.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Χάρη στην λεπτή ταννική του δομή και τη ζωντάνια του, το Terres Dorées "Grille Midi" 2022 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελίσσεται ευνοϊκά με τα χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, διαφυλάσσοντας την πλήρη αρωματική και υφολογική του ακεραιότητα. Ενδέχεται λοιπόν να παρουσιάζει ελαφρά φυσική κατακάθιση.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου κρασιού Fleurie

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Jean-Paul Brun, ο οποίος παραμένει ιδιοκτήτης του μέχρι σήμερα, το Domaine des Terres Dorées αποτελεί σημείο αναφοράς στο Beaujolais. Αρχικά εγκατεστημένο στο Charnay με μόλις τέσσερα εκτάρια, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από εξήντα εκτάρια σε πολλά διακεκριμένα crus. Ο Jean-Paul Brun ξεχώρισε χάρη στο πρωτοποριακό του όραμα, ευνοώντας τη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια και τις παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης της Βουργουνδίας. Η σεβαστική του προσέγγιση προς το terroir και η άρνηση του να υιοθετήσει βιομηχανικά πρότυπα συνέβαλαν σημαντικά στην ποιοτική αναγέννηση της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα οικόπεδο έξι εκταρίων που βρίσκεται στο διάσημο lieu-dit Grille Midi, εντός της ονομασίας Fleurie. Αυτό το εξαιρετικό terroir σχηματίζει ένα αμφιθέατρο νότιου προσανατολισμού, προσφέροντας βέλτιστη ηλιακή έκθεση. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των εξήντα ετών, αναπτύσσονται σε φτωχά, αμμώδη εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη πάνω σε γρανιτικό υπόστρωμα. Καλλιεργούμενο με βιώσιμες πρακτικές, αυτό το terroir περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις, ενισχύοντας έτσι μια εξαιρετική συγκέντρωση στις ρόγες.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 χαρακτηρίστηκε από ήπιες καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν γενναιόδωρες αποδόσεις. Ο βλαστητικός κύκλος προσέφερε ιδανικές συνθήκες για έναν καθυστερημένο τρύγο, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωριμότητα των ρογών ενώ διαφυλάχθηκε καλή φυσική οξύτητα, χωρίς υπερβολική θερμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή που ακολουθείται από αποβοστρύχωση. Η ζύμωση του Terres Dorées "Grille Midi" 2022 πραγματοποιείται σε δεξαμενές τσιμέντου με αυτόχθονες ζύμες, με παρατεταμένη εκχύλιση περίπου ενός μήνα. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για οκτώ μήνες, συνδυάζοντας τη χρήση δεξαμενών τσιμέντου και παλαιών δρύινων βαρελιών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay