Jean-Paul Brun : Terres Dorées "Les Thorins" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Terres Dorées "Les Thorins" 2022 Jean-Paul Brun

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση γρανάτη, από μεσαία έως βαθιά ένταση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη πολυπλοκότητά του, αναδίδοντας αρώματα αποξηραμένων λουλουδιών και κόκκινου πορτοκαλιού, ενισχυμένα διακριτικά από νότες αποξηραμένων βοτάνων.

Στόμα
Η προσβολή αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη δομή, υποστηριζόμενη από εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ορυκτή και αλμυρή φρεσκάδα, που εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα όπου γεύσεις φλούδας πορτοκαλιού συναντούν λουλουδάτες πινελιές.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται εξαιρετικά με πιάτα στη σχάρα, ένα εκλεπτυσμένο ψητό κομμάτι βοδινού ή κρέατα με σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης όμορφα κρεμώδη τυριά όπως το Saint-Marcellin.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15°C. Το Terres Dorées "Les Thorins" 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού Moulin-à-Vent

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1977 ως ανεξάρτητο οινοποιείο στο Beaujolais, το Domaine des Terres Dorées έχει καθιερωθεί ως βασική αναφορά υπό την καθοδήγηση του Jean-Paul Brun. Πρωτοπόρος μιας οικολογικά υπεύθυνης αμπελουργίας και μιας οινοποίησης εμπνευσμένης από τη Βουργουνδία, ανέδειξε το κτήμα στις υψηλότερες θέσεις. Ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε 57 εκτάρια, μοιρασμένα ανάμεσα στην περιοχή Pierres Dorées και τα διάσημα crus της. Από το 2024, οι Domaines Roger Zannier είναι οι νέοι ιδιοκτήτες του κτήματος, διατηρώντας παράλληλα την εμπειρία του ιστορικού ιδρυτή ως συμβούλου, ώστε να διαφυλαχθεί αυτή η μοναδική τεχνογνωσία.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από την περίφημη ονομασία Moulin-à-Vent, το αγροτεμάχιο "Les Thorins" απολαμβάνει έναν ιδανικό νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 55 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε ιδιαίτερα εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και γρανιτικά στοιχεία. Αυτό το χαμηλού υψομέτρου terroir απολαμβάνει ένα ήπιο μικροκλίμα, που ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των ραγών.

Η σοδεία

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από μια δύσκολη άνοιξη και αρχές καλοκαιριού, που αντισταθμίστηκε ταχύτατα από μια εξαιρετικά θερμή και ηλιόλουστη καλοκαιρινή περίοδο. Αυτές οι ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν να επιτευχθεί τέλεια φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη ισορροπία οξύτητας κατά τη στιγμή του τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Terres Dorées "Les Thorins" 2022 τρυγούνται και διαλέγονται με το χέρι. Ο τρύγος αποβοστρυχίζεται κατά 80%, διατηρώντας ένα μικρό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση, που πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, συνοδεύεται από μια 14ήμερη εκχύλιση υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες με τακτικές ανακυκλοφορίες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για διάστημα 6 έως 12 μηνών, μοιρασμένη ανάμεσα σε δεξαμενές μπετόν (70%) και βαρέλια δρυός τρίτης χρήσης (30%).

Ποικιλία

100% Gamay