Château Desmirail 2010

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές για Château Desmirail 2010

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί ξεχωρίζει για το βαθύ πορφυρό του χρώμα με έντονες ιώδεις ανταύγειες, με αξιοσημείωτη πυκνότητα που αντανακλά τη συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας, που συνοδεύονται από ανθικές αποχρώσεις βιολέτας. Υπαινιγμοί ώριμων σκούρων φρούτων και διακριτικές πικάντικες πινελιές ολοκληρώνουν αυτή την κομψή αρωματική έκφραση.

Στόμα
Η είσοδος είναι γενναιόδωρη και σαρκώδης, αποκαλύπτοντας μεταξένια υφή και εκλεπτυσμένη πυκνότητα. Το στόμα εκφράζει συμπυκνωμένα αρώματα σκούρων φρούτων, που υποστηρίζονται από βελούδινες τανίνες και στιβαρή δομή. Το βαρέλι ενσωματώνεται κομψά, ενώ η επίγευση είναι σφιχτή και σοβαρή, προσφέροντας λεπτή αρωματική επιμονή σε νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Το Château Desmirail 2010 ταιριάζει ιδανικά με ψητό καρέ αρνιού, πάπια με κεράσια ή μαλακά τυριά όπως Reblochon και Saint-Nectaire. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι ή ψητά πουλερικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Desmirail 2010 ωφελείται από μετάγγιση 1 έως 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του εύρος. Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία 15,5°C. Έτοιμο για κατανάλωση, αυτό το κρασί μπορεί ακόμη να παλαιώσει και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά.

Ένα κομψό, δομημένο Margaux από μια εξαιρετική χρονιά

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στα μέσα του 18ου αιώνα, το Château Desmirail είναι ένα Third Growth (Grand Cru Classé) του 1855 που βρίσκεται στο Cantenac, στην ονομασία Margaux, στο Bordeaux. Ο αμπελώνας καλύπτει 37 έως 40 εκτάρια στο Haut-Médoc. Ο Denis Lurton, ιδιοκτήτης από το 1992, συνέχισε την αναγέννηση που ξεκίνησε το 1980 από τον Lucien Lurton, με αναφυτεύσεις και εκσυγχρονισμό των κελαριών: αίθουσα γευσιγνωσίας το 1993, ανοξείδωτο οινοποιείο δεξαμενών το 1997, ξύλινες δεξαμενές από το 1999 και ανακαίνιση το 2010.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Desmirail επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir που αποτελείται από βαθιά τεταρτογενή χαλίκια, χαρακτηριστικά της ονομασίας Margaux. Αυτά τα χαλικώδη εδάφη, συμπληρωμένα από αμμώδη και αργιλώδη υπεδάφη, προσφέρουν άριστη αποστράγγιση και ιδανικές συνθήκες για την ωρίμαση των σταφυλιών. Τα αγροτεμάχια είναι κατανεμημένα στις κοινότητες Cantenac, Arsac και Soussans. Με μέση ηλικία πάνω από 25 χρόνια, τα αμπέλια καλλιεργούνται με βιώσιμο τρόπο, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, με όργωμα του εδάφους και χειρονακτικό τρύγο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2010 θεωρείται εξαιρετική στο Bordeaux. Μετά από έναν σκληρό χειμώνα και μια ξηρή άνοιξη, το καλοκαίρι ήταν ζεστό με δροσερές νύχτες που διατήρησαν την αρωματική φρεσκάδα των σταφυλιών. Οι έγκαιρες βροχές τον Σεπτέμβριο επέτρεψαν την ολοκλήρωση της ωρίμασης υπό άριστες συνθήκες. Αυτές οι ιδανικές κλιματικές συνθήκες ευνόησαν αξιοσημείωτη φαινολική ωριμότητα, μικρές συμπυκνωμένες ρόγες και τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο, τη τανική δομή και την οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Desmirail 2010 επωφελήθηκε από οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο σε ανοξείδωτες και ξύλινες δεξαμενές, επιτρέποντας να γίνεται σεβαστή η έκφραση κάθε terroir. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός για 12 έως 18 μήνες, με περίπου 40% νέα δρυ. Αυτό το μετριοπαθές ποσοστό νέων βαρελιών βοηθά στη διατήρηση της φυσικής κομψότητας του κρασιού, ενώ παράλληλα προσφέρει επιπλέον δομή. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε στη δεξαμενή πριν από την ανάμειξη και το γέμισμα σε βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (29%), Petit Verdot (1%)