Château Devise d'Ardilley 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Devise d'Ardilley 2009

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια εκλεπτυσμένη, βαθιάς έντασης ρουμπινί απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρουτώδη αρώματα, συνοδευόμενα από μενθολικές και γλυκόριζες νότες. Νύξεις κόκκινου κερασιού ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ οι φρυγανισμένες αποχρώσεις προσθέτουν μία επιπλέον διάσταση στο συνολικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ζεστή, τανική δομή. Η είσοδος είναι κομψή, ακολουθούμενη από υπέροχη στρογγυλότητα στο μέσο του στόματος. Οι τανίνες, σαρκώδεις και μεταξένιες, στηρίζουν ένα καλοζυγισμένο στόμα που παίζει με τη φρεσκάδα και το μήκος, σε ένα αέρινο ύφος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Haut-Médoc είναι ιδανικός συνδυασμός με μπούτι αρνιού ψημένο με σκόρδο. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Devise d'Ardilley 2009 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2020.

Ένα δομημένο και κομψό Haut-Médoc από τη χρονιά 2009

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1991 στο Saint-Laurent-Médoc, Μπορντό, το Château Devise d'Ardilley είναι ένα πρόσφατο κτήμα Haut-Médoc, σχεδιασμένο εξαρχής με νέες εγκαταστάσεις κελαριού αφιερωμένες στη σύγχρονη οινοποίηση. Ο αμπελώνας του, 10 έως 11 εκταρίων, σε χαλικώδη εδάφη που ωφελούνται από τη θαλάσσια αύρα, προάγει τη λεπτή ισορροπία και μια κομψή αρωματική έκφραση. Αγοράστηκε το 2000 και πλέον ανήκει στη Madeleine και τον Jacques Philippe. Ταξινομημένο ως cru bourgeois το 2003, το κτήμα απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2018.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Devise d'Ardilley καλύπτει περίπου δέκα εκτάρια στο Saint-Laurent-Médoc, εντός της ονομασίας Haut-Médoc. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε χαλικώδη εδάφη του Garonne, που προσδίδουν στα κρασιά τον ορυκτό τους χαρακτήρα και τη δομή τους. Το κτήμα ωφελείται από εύκρατο ωκεάνιο κλίμα, με θαλάσσιες αύρες που ενθαρρύνουν τη σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών. Για περισσότερα από δέκα χρόνια, ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, συμπεριλαμβανομένης της πρακτικής της οικολογικής βόσκησης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2009 θεωρείται εξαιρετική σε ολόκληρη την περιοχή του Μπορντό. Οι καιρικές συνθήκες ήταν ιδιαίτερα ευνοϊκές, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμαση, με καλά αναπτυγμένες τανίνες και εξαιρετική αρωματική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Devise d'Ardilley 2009 επωφελήθηκε από οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο σε ένα σύγχρονο οινοποιείο με δώδεκα δεξαμενές, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε εν μέρει σε δρύινα βαρέλια, με περίπου το ένα τρίτο νέα βαρέλια, και εν μέρει σε πήλινους αμφορείς—μια προγονική τεχνική που προσδίδει πολυπλοκότητα και φινέτσα στο κρασί.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot