Château Doisy-Daëne 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Doisy-Daëne 2024

Γευσιγνωσία

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το μοναδικό του στυλ, που χαρακτηρίζεται από την ένταση του φρούτου που ενισχύεται από την "ευγενή σαπίλη", μια όμορφη ζωντάνια, μια αρμονική ισορροπία και μια μεγάλη αρωματική κομψότητα. Η δύναμη και η φρεσκάδα συνδυάζονται με την κομψότητα, προσφέροντας κρασιά με εκπληκτική νεανικότητα και εντυπωσιακή δυνατότητα παλαίωσης.

Ένα μεγάλο κρασί Barsac που συνδυάζει φρεσκάδα και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Το Château Doisy-Daëne, που βρίσκεται στο Barsac στην περιοχή του Μπορντό, είναι ένα αμπελώνας 13,3 εκταρίων. Από το 1924, ανήκει στην οικογένεια Dubourdieu, με τον Jean-Jacques Dubourdieu στην κορυφή σήμερα. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε εδάφη ασβεστόλιθου που καλύπτονται με άργιλο, προωθώντας την ευγενή οξύτητα. Το οινοποιείο είναι γνωστό για τα γλυκά κρασιά του Sauternes και την Cuvée Saint Martin, ένα καινοτόμο ξηρό λευκό κρασί. Η οινολογική εμπειρογνωμοσύνη του Denis Dubourdieu και η οικογενειακή κληρονομιά δίνουν στο οινοποιείο μια φήμη αριστείας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Doisy-Daëne εκτείνεται σε 13,3 εκτάρια στην εφαρμογή Barsac, εντός της περιοχής Sauternes. Οι αμπέλιες φυτεύονται σε ένα χαρακτηριστικό εδάφος που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα αργιλώδους άμμου, τοπικά γνωστό ως "κόκκινες άμμοι του Barsac", που βρίσκεται πάνω σε ένα υποβάθρο ασβεστόλιθου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική δομή επιτρέπει την βέλτιστη διατήρηση του νερού, αποφεύγοντας οποιαδήποτε υπερβολική ένταση νερού στα αμπέλια ενώ προωθεί τη φυσική οξύτητα, μια υπογραφή των μεγάλων κρασιών Barsac.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Château Doisy-Daëne 2024, τα σταφύλια που επιλέχθηκαν προσεκτικά με διαδοχικές ταξινομήσεις πιέστηκαν αργά, στη συνέχεια το γλεύκος ζύμωσε σε βαρέλια δρυός, το ένα τέταρτο των οποίων ανανεώνεται κάθε χρόνο. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 10 μήνες σε βαρέλια δρυός με εβδομαδιαία αναπλήρωση και τακτική αποστράγγιση, ακολουθούμενη από επιπλέον 9 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτή η μινιμαλιστική οινοποίηση διατηρεί τη φρεσκάδα και την έκφραση του φρούτου, χαρακτηριστικά της ταυτότητας του οινοποιείου.

Μείγμα

Sémillon (75%) και Sauvignon Blanc (25%).