Château La Tour Blanche 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Château La Tour Blanche 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και με αξιοσημείωτη ένταση, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εξαιρετικά σαγηνευτικά εξωτικά αρώματα, με κυρίαρχο το λίτσι.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη, προσφέροντας μια πλούσια και σαρκώδη υφή. Καθώς εξελίσσεται η γευσιγνωσία, το προφίλ μεταβαίνει σε απολαυστικές γεύσεις βερίκοκου, εξωτικών φρούτων και γλασαρισμένων φρούτων. Η επίγευση παραμένει για πολύ ώρα σε πλούσιες νότες μπριός, αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένου λεμονιού.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το σπουδαίο γλυκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με σοταρισμένο φουά γκρα ή τερίνα φουά γκρα. Συνοδεύει επίσης λαμπρά λεπτά λευκά ψάρια σερβιρισμένα με σάλτσα κρέμας, μπλε τυριά όπως το Roquefort, καθώς και επιδόρπια με βάση τα φρούτα, τη σοκολάτα ή τον καφέ.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτής της σοδειάς, συνιστάται να σερβίρεται δροσερό, σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C.

Η αριστεία ενός Premier Grand Cru Classé από το Sauternes

Το κτήμα
Στην περιοχή του Bordeaux, το Château La Tour Blanche ιδρύθηκε τον 17ο αιώνα από τον Jean de Saint-Marc. Έλαβε τον τίτλο Premier Grand Cru Classé το 1855 και εκτείνεται σε 40 εκτάρια. Κληροδοτήθηκε στο Γαλλικό Κράτος το 1907 από τον φιλάνθρωπο Daniel Iffla για την ίδρυση μιας σχολής αμπελουργίας, ενώ σήμερα ανήκει στην Περιφέρεια Nouvelle-Aquitaine. Συνδυάζοντας την αμπελουργική αριστεία με μια εκπαιδευτική αποστολή, αυτό το μοναδικό ίδρυμα έχει γίνει αληθινό σύμβολο κύρους, αναγνωρισμένο παγκοσμίως για τα γλυκά κρασιά του αξιοσημείωτης φινέτσας.

Ο αμπελώνας
Στον δήμο της Bommes, εντός της ονομασίας Sauternes, το terroir φτάνει σε υψόμετρο μεταξύ 60 και 67 μέτρων, σε μια κορυφογραμμή που δεσπόζει του Ciron. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη από χαλίκια και προσχωσιγενείς αποθέσεις πάνω σε ασβεστολιθικό-αργιλώδες υπέδαφος. Με ισχυρή δέσμευση στη διατήρηση της βιοποικιλότητας, το κτήμα είναι πιστοποιημένο HVE 3 και ISO 14001, με τη μετατροπή σε βιολογική καλλιέργεια σε εξέλιξη από το 2020.

Η σοδειά
Οι καιρικές συνθήκες της φετινής χρονιάς χαρακτηρίστηκαν από ένα ιδιαίτερα ξηρό και καυτό κλίμα, ακολουθούμενο από ένα ήπιο φθινόπωρο. Αυτή η κλιματική μετάβαση ευνόησε μια ομοιόμορφη και σταδιακή ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε με το χέρι, απαιτώντας τρία διαδοχικά περάσματα μεταξύ 18 Σεπτεμβρίου και 7 Οκτωβρίου, προκειμένου να επιλεγούν τέλεια συγκεντρωμένες ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για να διατηρηθεί η λαμπερότητα του φρούτου ενώ προσδίδεται δομή, αυτό το κρασί επωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση. Αναπαύεται για 16 έως 18 μήνες αποκλειστικά σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αλκοολικός τίτλος: 14% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί παράγεται από ένα χαρμάνι Sémillon (77%), Muscadelle (15%) και Sauvignon (8%).