Château La Tour de Mons 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Château La Tour de Mons 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ και έντονο χρώμα, που αναδεικνύεται από βαθιές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, συνδυάζοντας κομψές νότες απολύτως ώριμων μαύρων φρούτων, όπως το μύρτιλο και το βατόμουρο, με απαλές πινελιές μπαχαρικών και διακριτικές βαλσαμικές αποχρώσεις.

Στόμα
Η υφή προσφέρει ένα ταννικό πλαίσιο πυκνό και ταυτόχρονα μεταξένιο. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη ανάμεσα στην εκλεπτυσμένη συγκέντρωση και τη διατηρημένη φρεσκάδα, εκτεινόμενη προς μια μακρά, επίμονη επίγευση με υπαινιγμούς μέντας, γλυκόριζας και κακάο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με ευγενή κόκκινα κρέατα όπως καρέ αρνιού ή φιλέτο βοδινού, καθώς και με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης με πικάντικα ασιατικά πιάτα, συνταγές με βάση τα μανιτάρια ή με τυριά λευκής μούχλας και τυριά με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό χάρη στη δομή του, αυτό το Château La Tour de Mons 2025 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2040.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Margaux

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 13ο αιώνα, το Château La Tour de Mons έχει τις ρίζες του στην ιστορία του Médoc, με καταγωγή που ανάγεται στη σενιορία του Soussans το 1098. Σήμερα υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Perrodo, με επικεφαλής τη Nathalie Perrodo, το κτήμα επωφελείται από μια δυναμική που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με την αναζήτηση της αριστείας. Το διατηρημένο terroir και η πλούσια κληρονομιά του το καθιστούν απαραίτητη αναφορά για τους λάτρεις των σπουδαίων κρασιών της περιοχής του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοινότητα του Soussans, αυτός ο αμπελώνας του Margaux εκτείνεται σε 58 εκτάρια, εκ των οποίων τα 41,5 εκτάρια είναι σε παραγωγή. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 32 ετών, ευδοκιμούν σε ένα terroir που αποτελείται από χαλίκια του Garonne και αργιλοασβεστολιθικά υπεδάφη. Αυτό το κτήμα, που έχει την ιδιαιτερότητα να είναι ένας διατηρημένος περιτειχισμένος χώρος, παρουσιάζει πυκνότητα φύτευσης 8.500 κλημάτων ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από πρώιμο βλαστικό κύκλο, ξεκινώντας με την έκπτυξη των οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου και συνεχίζοντας με ομοιόμορφη ανθοφορία στα μέσα Μαΐου. Ο Αύγουστος επλήγη από έντονους καύσωνες, με θερμοκρασίες που ξεπέρασαν τους 35°C για αρκετές ημέρες. Οι ελαφρές βροχοπτώσεις του Σεπτεμβρίου παρείχαν στη συνέχεια τις ιδανικές συνθήκες για να τελειοποιηθεί η ωρίμανση πριν από έναν πρώιμο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château La Tour de Mons 2025 πραγματοποιήθηκε εξ ολοκλήρου με το χέρι μεταξύ τέλους Αυγούστου και τέλους Σεπτεμβρίου, με ελεγχόμενη απόδοση 32 εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Οι ζυμώσεις έλαβαν χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας διαφορετικής χωρητικότητας. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει με συμμετοχή 10% καινούργιων γαλλικών δρύινων βαρελιών, με την εμφιάλωση να προγραμματίζεται για τον Ιούνιο του 2027. Αλκοολικός τίτλος: 12,5% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών

54% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, 4% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc.