Château La Violette 2025

Ένα σπουδαίο κρασί Pomerol που συνδυάζει δομή και φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα μέσα της δεκαετίας του 1950, το Château La Violette αποτελεί ένα πραγματικό κόσμημα της περιοχής Μπορντό. Αποκτήθηκε το 2006 από την Catherine Péré-Vergé και το κτήμα γνώρισε μια εντυπωσιακή μεταμόρφωση, εξελισσόμενο σε μια ιδιαίτερα περιζήτητη υπογραφή. Σήμερα, ο γιος της Henri Parent ηγείται της ιδιοκτησίας, συνεχίζοντας αυτή την αναζήτηση της αριστείας. Με τον μικροσκοπικό του αμπελώνα έκτασης 1,68 εκταρίων, εκ των οποίων τα 1,26 εκτάρια είναι σε παραγωγή, αυτό το micro-estate ξεχωρίζει για κρασιά μεγάλης σπανιότητας.

Ο αμπελώνας

Ιδανικά τοποθετημένος στα υψώματα του φημισμένου οροπεδίου Pomerol, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα προνομιακό terroir. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη με λεπτό χαλίκι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο ανά τεμάχιο, τα σταφύλια διαλέγονται σχολαστικά και στη συνέχεια απορραγίζονται επίσης με το χέρι. Πραγματοποιείται μακρά προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία διάρκειας περίπου δεκαπέντε έως είκοσι ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση, καθώς και η παλαίωση για περίπου δεκατέσσερις μήνες, πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Château La Violette 2025 παράγεται από 100% Merlot.