Château Latour-Martillac : Grapecap 1884 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για την cuvée Grapecap 1884 2021 από το Château Latour-Martillac

Γευσιγνωσία

Μύτη
Καθώς ανοίγει, η μύτη αποκαλύπτει λεπτές φρουτώδεις ευωδιές και φρέσκια βερβένα.

Στόμα
Το στόμα είναι ζουμερό, με νότες βερίκοκου, αμυγδάλου και διακριτικά φρυγανισμένου φουντουκιού.

Ένα σπάνιο κρασί από ένα εξαιρετικό terroir και αιωνόβια κλήματα

Το κτήμα

Το Château Latour-Martillac, που βρίσκεται στο Martillac εντός της ονομασίας Pessac-Léognan, διαθέτει πλούσια ιστορία που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Υπό τη διαχείριση της οικογένειας Kressmann, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του σε βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές και για τη διατήρηση των παλαιών κλημάτων του.

Ο αμπελώνας 

Παίρνοντας το όνομά του από το λατινικό gratum caput που σημαίνει « Πολύτιμο Αμπέλι », το Grapecap είναι ένα vin de France που παράγεται αποκλειστικά από το παλαιότερο αμπελοτεμάχιο του Château Latour-Martillac. Το 2021 είναι η πρώτη χρονιά παραγωγής αυτής της εξαιρετικής εμφιάλωσης.

Φυτεμένος το 1884, αυτός ο αμπελώνας 65 αρίων βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία επωφελούνται από φυσική αποστράγγιση και ιδανικό προσανατολισμό.

Η χρονιά 

Ένας πολύ βροχερός χειμώνας ακολουθήθηκε από μια ήπια, ξηρή άνοιξη, με μόλις 40 mm βροχόπτωσης τον Μάρτιο-Απρίλιο. Μετά από αρκετά επεισόδια παγετού τον Απρίλιο, η άνθηση πραγματοποιήθηκε ομοιόμορφα στις αρχές Ιουνίου. Το σχετικά δροσερό καλοκαίρι σημαδεύτηκε από καύσωνες στα τέλη Ιουλίου και στα μέσα Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος, ακολουθούμενος από πίεση ολόκληρων βοτρύων με διαχωρισμό του πρόρωγου και του χυμού πίεσης. Αλκοολική ζύμωση σε βαρέλι, QTT (ένας ειδικός τύπος δρύινου βαρελιού που ενσωματώνει μια καινοτόμο τεχνολογία βασισμένη στην παρουσία μορίων που ονομάζονται QuercoTriTepenosides) και Wineglobe. Παλαίωση για 15 μήνες σε οινολάσπες, εκ των οποίων 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατανεμημένα μεταξύ βαρελιών μίας χρήσης, νέων βαρελιών QTT και Wineglobe.

Ποικιλίες σταφυλιού

Sémillon (96%), muscadelle (3%), άλλες ποικιλίες (1%) συμπεριλαμβανομένων των ugni blanc, folle blanche, melon, gamay και chasselas.