Château Léoville Poyferré 2005

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Léoville Poyferré 2005

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ, διαυγές χρώμα σκούρου γρανάτη, φωτισμένο από λαμπερές βερμιγιόν ανταύγειες που μαρτυρούν την όμορφη εξέλιξή του.

Μύτη
Ιδιαίτερα σύνθετο και συμπυκνωμένο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, μύρτιλο και μαύρο κεράσι. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με λεπτές πινελιές κέδρου, ξανθού καπνού, γλυκόριζας και σοκολάτας, αναδεικνυόμενες από μια νότα φρεσκάδας που θυμίζει ευκάλυπτο και μέντα.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και πλήρης, αποκαλύπτοντας μια πυκνή, σαρκώδη δομή. Οι τανίνες, αν και σταθερές, προσφέρουν μια αξιοσημείωτα μεταξένια και βελούδινη υφή. Το σύνολο ολοκληρώνεται με μεγάλη επίγευση, στηριζόμενο σε όμορφη φρεσκάδα και μια κομψή ορυκτική ραχοκοκαλιά.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτός ο μεγάλος οίνος θα ταιριάξει υπέροχα με ψητά ή σοταρισμένα κόκκινα κρέατα, ευγενή πουλερικά, καθώς και φτερωτό κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με απαλά μπαχαρικά σε σάλτσα, συνοδευτικά με μανιτάρια ή τρούφα, και θα συνοδεύσει ιδανικά πιεσμένα μαγειρεμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Προικισμένος με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο μακρόβιος οίνος μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2055.

Ένας Οίνος Saint-Julien που Συνδυάζει Δύναμη και Βελούδινη Υφή

Το Κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien στο Μπορντό, το Château Léoville Poyferré δημιουργήθηκε επισήμως το 1840, μετά τη διαίρεση του ιστορικού κτήματος Léoville. Αναγνωρισμένο ως Second Grand Cru Classé το 1855, αυτός ο διακεκριμένος αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε 80 εκτάρια. Ιδιοκτησία της οικογένειας Cuvelier από το 1920, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τη Sara Lecompte Cuvelier. Συνδυάζοντας σεβασμό στην παράδοση με τον μοντερνισμό, το κτήμα ξεχωρίζει για τις περιβαλλοντικές του δεσμεύσεις και παράγει οίνους φημισμένους για τη δύναμη, την κομψότητα και την ασύγκριτη βελούδινη υφή τους.

Ο Αμπελώνας
Το terroir του κτήματος εκτείνεται σε 80 εκτάρια εντός της ονομασίας Saint-Julien. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 26 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 8.700 πρέμνων ανά εκτάριο σε χαλικώδεις αναβαθμίδες που χρονολογούνται από την περίοδο Mindel, εδραζόμενες σε αργιλοαμμώδες υπέδαφος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με την παραδοσιακή διπλή κλάδεμα Guyot. Ευαισθητοποιημένο για το οικοσύστημά του, το κτήμα συμμετέχει στο Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης (EMS) από το 2016 και κατέχει την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3) από το 2017.

Η Σοδειά
Το έτος 2005 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, με ξηρό, ηλιόλουστο καιρό καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου, χωρίς επεισόδια καύσωνα. Αυτή η απουσία θερμικής καταπόνησης επέτρεψε μια αργή και σταθερή ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 26 Σεπτεμβρίου έως τις 8 Οκτωβρίου 2005, αποδίδοντας 45,16 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για την παραγωγή αυτής της σοδειάς, τα σταφύλια συγκομίστηκαν με το χέρι σε μικρά καφάσια, ακολουθούμενα από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή ολόκληρων τσαμπιών και ραγών. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε ανά αγροτεμάχιο σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ο οίνος στη συνέχεια παλαίωσε για 18 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 80% νέα ξυλεία και 20% βαρέλια μίας χρήσης. Οι πρακτικές παλαίωσης περιλάμβαναν παραδοσιακή απόσταξη (soutirage) και κόλλημα με ασπράδι αυγού μέσα στο βαρέλι, πριν από την εμφιάλωση που πραγματοποιήθηκε μεταξύ 28 Μαΐου και 8 Ιουνίου 2007.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Το κράμα αυτής της σοδειάς αποτελείται από 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot και 6% Petit Verdot.