Château Lynch-Moussas 1997

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Lynch-Moussas 1997

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα, που με τον χρόνο αποκτά διακριτικές γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και εκφραστική, η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, με γοητευτικές νότες φρυγανιάς, σοκολάτας και ανάλαφρων μπαχαρικών.

Στόμα
Με θεμέλιο έναν σφιχτό τανικό σκελετό, το στόμα σαγηνεύει με τη λεπτή σάρκα, τη στρογγυλάδα και τη βελούδινη υφή του και καταλήγει σε μια μακρά επίγευση με νύξεις μπαχαρικών.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με πλούσια κόκκινα κρέατα, όπως ένα ψητό καρέ αρνιού ή μια μοσχαρίσια μπριζόλα rib eye στη σχάρα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με φαγητά αργού μαγειρέματος, κυνήγι με πλούσιες σάλτσες και σκληρά τυριά, όπως ένα ώριμο Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε το Château Lynch-Moussas 1997 σε θερμοκρασία 17 έως 18°C, αφού το ανοίξετε μία έως δύο ώρες νωρίτερα ή το μεταγγίσετε σε καράφα με μεγάλη προσοχή. Με σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης, το κρασί αυτό είναι φτιαγμένο για να παλαιώσει στην κάβα επί αρκετές δεκαετίες.

Η ισορροπία και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού του Pauillac

Το κτήμα

Η ιστορία του Château Lynch-Moussas, που βρίσκεται στο Pauillac, στην περιοχή του Μπορντό, ανάγεται στο 1610 και στο Domaine de Moussas-Bages. Το κτήμα διαχωρίστηκε επίσημα και καθιερώθηκε με το σημερινό του όνομα το 1835. Κατατάχθηκε ως 5ο Grand Cru Classé το 1855 και περιήλθε στην οικογένεια Castéja το 1919. Μετά από μια εκτεταμένη αναδιάρθρωση υπό την καθοδήγηση του Émile Castéja τη δεκαετία του 1970, σήμερα το κτήμα διευθύνει ο Philippe Castéja. Το ιστορικό αυτό κτήμα ξεχωρίζει για την ικανότητά του να παράγει κρασιά που συνδυάζουν τη δύναμη που χαρακτηρίζει την ονομασία του με μια γοητευτική προσιτότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 62 εκτάρια, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στην καρδιά της ονομασίας Pauillac, ενώ λίγα αγροτεμάχια βρίσκονται στο Haut-Médoc. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε χαλικώδεις λοφίσκους της περιόδου Günz πάνω σε αργιλώδες υπέδαφος. Αυτό το εξαιρετικό τερουάρ με δυτικό προσανατολισμό, που μετριάζεται από την ωκεάνια επίδραση των εκβολών της Ζιρόνδης, εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση και ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Στα εκσυγχρονισμένα κελάρια του κτήματος, το Château Lynch-Moussas 1997 ωριμάζει με ιδιαίτερη φροντίδα σε δρύινα βαρέλια. Η περίοδος αυτή διαρκεί από 14 έως 18 μήνες, με 60% καινούργια βαρέλια, και εκλεπτύνει τη δομή του κρασιού, ευνοώντας παράλληλα μια αργή μικροοξυγόνωση.

Ποικιλίες

Cabernet Sauvignon (75%), Merlot (25%).