Château Malartic-Lagravière 2000

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Σημειώσεις για το Château Malartic-Lagravière 2000

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές χάλκινες και πορτοκαλί αποχρώσεις που αντανακλούν την υπομονετική του εξέλιξη.

Μύτη
Το μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα σύνθετο και έντονο. Αναδύει πλούσια αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου, αρμονικά συνδυασμένα με νότες υπόροφου, ξανθού καπνού και μαύρης τρούφας. Λεπτές καβουρδισμένες πινελιές καφέ, καπνού και μιας εκλεπτυσμένης μεταλλικότητας ολοκληρώνουν αυτή τη γοητευτική οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη και σφριγηλή, ανοίγοντας τον δρόμο για ένα στόμα που είναι ταυτόχρονα γεμάτο και κομψό. Η μεταξένια υφή τυλίγει γεύσεις σκούρων φρούτων και πολύ ώριμων κερασιών, αναδεικνυόμενες από νότες τρούφας. Το σύνολο λάμπει μέσα από την ισορροπία του, στηριζόμενο σε μια ευχάριστη φρεσκάδα που εκτείνεται προς ένα τελείωμα μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σιγοβρασμένα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Θα αναδείξει όμορφα ένα ψητό καρέ αρνιού συνοδευόμενο με ριζώδη λαχανικά, ένα φιλέτο μοσχαριού με μανιτάρια πορτσίνι, ή ένα στήθος πάπιας σερβιρισμένο με σος κόκκινων φρούτων. Για το τέλος του γεύματος, θα συνοδεύσει ιδανικά ώριμα σκληρά τυριά όπως παλαιωμένο Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Malartic-Lagravière 2000 είναι ένα κρασί μακράς παλαίωσης που έχει πλέον φτάσει στο απόγειό του. Συνιστάται να το απολαύσετε έως περίπου το 2020, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και τις τέλεια στρογγυλεμένες τανίνες του.

Ένα Κόκκινο Κρασί από την Pessac-Léognan που Συνδυάζει Δύναμη και Κομψότητα

Το Κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία του κτήματος ξεκίνησε στα τέλη του 18ου αιώνα, όμως ήταν το 1850 όταν πήρε επίσημα το όνομα Château Malartic-Lagravière. Βρισκόμενο νότια της Bordeaux, αυτό το διακεκριμένο κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 73 εκτάρια. Ανήκοντας στον πολύ αποκλειστικό κύκλο των ταξινομημένων κρασιών της Graves τόσο για τα κόκκινα όσο και για τα λευκά του κρασιά, το κτήμα διοικείται από το 1997 από την οικογένεια Bonnie. Σήμερα, η Véronique και ο Jean-Jacques Bonnie συνεχίζουν την παράδοση αριστείας του κτήματος, συνδυάζοντας τον σεβασμό στο ιστορικό terroir με καινοτόμες αγροοικολογικές πρακτικές.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για κόκκινα κρασιά καλύπτουν έκταση 46 εκταρίων εντός της φημισμένης ονομασίας Pessac-Léognan. Το εξαιρετικό terroir αποτελείται από καλά στραγγιζόμενα εδάφη χαλικιού και αργιλο-χαλικιού, που στηρίζονται σε υπέδαφος αργίλου και ασβεστόλιθου με κοχύλια. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με τη μέθοδο διπλού Guyot, με πλήρη σεβασμό στο περιβάλλον. Το κτήμα προωθεί τη βιοποικιλότητα και την αγροοικολογία περιορίζοντας το όργωμα του εδάφους και εντάσσοντας άλογα και πρόβατα για τη φυσική συντήρηση των αγροτεμαχίων.

Η Σοδειά

Το έτος 2000 ξεκίνησε με μια υγρή άνοιξη, που οδήγησε σε σημαντική πίεση από περονόσπορο νωρίς μέσα στη σεζόν. Ευτυχώς, η επιστροφή του ξηρού καιρού από τις 14 Μαΐου και μετά επέτρεψε μια ιδανική άνθιση. Ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος, ιδιαίτερα ξηροί και οι δύο, σταμάτησαν νωρίς τη βλαστική ανάπτυξη, ευνοώντας μια γρήγορη και ομοιόμορφη έναρξη της ωρίμανσης. Ένα υπέροχο τέλος καλοκαιριού προσέφερε ιδανικές συνθήκες για τον τρύγο σταφυλιών πλούσιων σε σάκχαρα και ανθοκυάνες, με υψηλής ποιότητας τανίνες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία του Château Malartic-Lagravière 2000, τα σταφύλια οινοποιήθηκαν σε ένα σύγχρονο οινοποιείο βαρύτητας. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία και σε δρύινες δεξαμενές, για διάστημα τριών έως πέντε εβδομάδων, σε θερμοκρασία που διατηρήθηκε μεταξύ 28 και 30°C. Η παλαίωση συνεχίστηκε στη συνέχεια για 17 μήνες σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 80% ήταν καινούργια. Την επίβλεψη αυτής της σχολαστικής διαδικασίας ανέλαβαν οι διακεκριμένοι σύμβουλοι οινολόγοι Michel Rolland και Athanase Fakorellis.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Αυτό το κρασί δημιουργείται από ένα κράμα 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon και 10% Cabernet Franc.