Château Marquis de Terme 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Marquis de Terme 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα όμορφα έντονο και ζωντανό χρώμα, στολισμένο με βαθιές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα εκφραστικό, αποκαλύπτοντας καθαρά, ζωηρά αρώματα από φρεσκοκομμένα κόκκινα μούρα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει την τραγανότητα και το ανάγλυφο ενός Merlot που ξεχειλίζει από φρεσκάδα, πριν παραχωρήσει τη θέση του στην κυρίαρχη δομή του Cabernet Sauvignon. Η υφή στηρίζεται σε αξιοσημείωτα μεταξένιες τανίνες, που υπογραμμίζονται από μια μεταλλική νότα γραφίτη. Το σύνολο εκτείνεται προς μια επίγευση που είναι ταυτόχρονα σαρκώδης, κομψή, αρμονική και γεμάτη απόλαυση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί θα ταιριάξει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως μια εκλεκτή κοπή βοδινού ή αρνιού. Θα συνοδεύσει επίσης λαμπρά πιάτα με κυνήγι, καθώς και σκληρά τυριά μακράς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Château Marquis de Terme 2025, συνιστάται να το αφήσετε να αναπνεύσει σε καράφα μεταξύ μίας και τριών ωρών πριν από το σερβίρισμα. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό, μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυθεί έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα ενός μεγάλου cru του Margaux

Το κτήμα
Αν και οι ρίζες αυτού του κτήματος του Bordeaux ανάγονται στον 15ο αιώνα, η επίσημη ίδρυσή του αντιστοιχεί στο έτος 1762, όταν ο Marquis de Terme του έδωσε το όνομά του. Βρίσκεται στον φημισμένο δήμο της Gironde και αυτή η ιστορική ιδιοκτησία ανήκει στην οικογένεια Sénéclauze από το 1935. Σήμερα, η Paloma Sénéclauze, από την τέταρτη γενιά ιδιοκτητών, ηγείται αυτού του κτήματος το οποίο, ευλογημένο με εξαιρετική φήμη, υπερασπίζεται ισχυρές περιβαλλοντικές αξίες και μια ταυτότητα που αναδεικνύει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ενός μοναδικού terroir.

Ο αμπελώνας
Εκτεινόμενος σε 45 εκτάρια μεταξύ Cantenac και Margaux, ο αμπελώνας βρίσκεται στα καλύτερα οροπέδια της ονομασίας. Διαιρείται σε δύο κύριους τύπους εδάφους: βαθιά χαλίκια πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, ιδανικά για να προσφέρουν δομή και πυκνότητα, και πιο λεπτά χαλίκια που χαρίζουν φρεσκάδα και κομψότητα. Οι αμπελώνες διαχειρίζονται σύμφωνα με μια αυστηρή ενδοαμπελική κατάτμηση. Δεσμευμένο σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση που σέβεται τη βιοποικιλότητα, ιδίως μέσω της φύτευσης φυτοφραχτών, το κτήμα κατέχει τις πιστοποιήσεις High Environmental Value (HVE 4), Terra Vitis και Bee Friendly.

Η χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ξηρό και ήπιο χειμώνα, που ευνόησε μια καλή έκπτυξη των οφθαλμών, ακολουθούμενη από μια γρήγορη άνθηση από τα μέσα Μαΐου. Το πρώτο μέρος της σεζόν, που σημαδεύτηκε από ζέστη και έλλειψη βροχοπτώσεων, οδήγησε σε πρώιμο υδατικό στρες. Μετά την περκασμό, που έλαβε χώρα στις αρχές Ιουλίου, ένας καυτός Αύγουστος επιτάχυνε σημαντικά την ωρίμανση των ραγών. Ευτυχώς, οι ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου βοήθησαν να εξισορροπηθεί ο βλαστικός κύκλος, με αποτέλεσμα έναν πρώιμο τρύγο υπό τις καλύτερες δυνατές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση πραγματοποιείται οικόπεδο προς οικόπεδο σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ξύλου και σκυροδέματος ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Πλήρωση δεξαμενών με βαρύτητα, χωρίς άντληση. Μετά από κρύες προζυμωτικές εκχυλίσεις, η αλκοολική ζύμωση πυροδοτείται με προσεκτικά επιλεγμένες ζύμες, συνοδευόμενη από τακτικές αναμοχλεύσεις. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από μια κατά παραγγελία δεκατετράμηνη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια που περιλαμβάνουν 40% νέο ξύλο, προκειμένου να σεβαστεί πλήρως την έκφραση κάθε παρτίδας. Αλκοολικός τίτλος: 13% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
64% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 2% Petit Verdot.