Château Nairac 2008

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για Château Nairac 2008

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με ελαφρώς πορτοκαλί ανταύγειες, χαρακτηριστικό των γλυκών οίνων του Barsac.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεχωρίζει για τα έντονα αρώματα γκρέιπφρουτ, πλαισιωμένα από νότες μελιού, πεπονιού και βερίκοκου. Αποχρώσεις τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών ολοκληρώνουν αυτό το δροσερό, κομψό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει ένα μετρίου σώματος προφίλ, υποστηριζόμενο από ζωηρή οξύτητα που προσφέρει δομή και φρεσκάδα. Βοτρυτισμένα αρώματα και γεύσεις από μελένιο πεπόνι και βερίκοκο ξεδιπλώνονται αρμονικά, οδηγώντας σε μακρά, φινετσάτη επίγευση, με κομψότητα και ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Nairac 2008 ταιριάζει ιδανικά με φουά γκρα, ψητά πουλερικά όπως φραγκόκοτα ή φασιανό, καθώς και με μπλε τυριά όπως το Roquefort. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψάρι με κρεμώδη σάλτσα ή πικάντικα πιάτα με ασιατικές επιρροές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Nairac 2008 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Δεν απαιτείται μετάγγιση σε καράφα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2028.

Ένα κομψό, ισορροπημένο Barsac

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα μέσα του 17ου αιώνα από τον André Duranceau, το Château Nairac βρίσκεται στο Barsac, στην καρδιά του αμπελώνα του Bordeaux. Ως Barsac Δεύτερο Cru στην επίσημη ταξινόμηση του 1855, επωφελείται από ένα μικροκλίμα που συνδέεται με την εγγύτητα του Garonne και το σημείο όπου συναντά τον Ciron, ιδανικό για την ανάπτυξη του botrytis cinerea. Το κτήμα εκτείνεται σε 17 ha (εκ των οποίων 8 σε παραγωγή), με κυρίαρχη ποικιλία το Sémillon. Από το 2022, ιδιοκτήτης-διαχειριστής είναι η SCEA Terres Bordelaises (η οικογένεια Helfrich), με δέσμευση για μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Nairac εκτείνεται σε 17 εκτάρια στον δήμο του Barsac, σε απόσταση μικρότερη των δύο χιλιομέτρων από τον Garonne. Αυτή η εγγύτητα στον ποταμό και η συμβολή με τον Ciron δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του botrytis cinerea, του ευγενούς μύκητα που είναι απαραίτητος για την παραγωγή μεγάλων γλυκών οίνων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας άνω των σαράντα ετών, είναι ριζωμένα σε εδάφη αμμώδους-αργιλώδους χαλικιού, ιδιαίτερα ευνοϊκά για την έκφραση του Sémillon, της κυρίαρχης ποικιλίας της ονομασίας Barsac.

Η χρονιά

Η χρονιά 2008 στο Bordeaux, και ιδιαίτερα στη ζώνη του Sauternes και στο Barsac, αποδείχθηκε εξαιρετικά απαιτητική. Ένας καταστροφικός παγετός στις αρχές Απριλίου κατέστρεψε περισσότερο από το μισό των οφθαλμών στο Château Nairac, μειώνοντας δραστικά τις αποδόσεις σε περίπου 6,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Παρά μια άστατη άνοιξη, με περονόσπορο και χαλαζοπτώσεις, ένα καλοδεχούμενο «ινδικό καλοκαίρι» έφτασε στα τέλη Σεπτεμβρίου, φέρνοντας γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και υγρές συνθήκες που ευνόησαν την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Ο τρύγος συνεχίστηκε έως τον Νοέμβριο με ηλιόλουστο καιρό, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Η χρονιά 2008 χαρακτηρίζεται από τη φρεσκάδα και την αξιοσημείωτη ισορροπία της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Nairac 2008 συλλέγονται με το χέρι σε αρκετά διαδοχικά περάσματα, ώστε να επιλέγονται μόνο οι απόλυτα βοτρυτισμένες ρώγες. Μετά την πίεση σε μικρά τελάρα, τα γλεύκη μεταφέρονται σε βαρέλια για την αλκοολική ζύμωση. Το Sémillon ζυμώνει σε καινούρια βαρέλια, ενώ το Sauvignon Blanc οινοποιείται σε βαρέλια δεύτερης χρήσης. Κάθε τεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια πάνω σε ολικές οινολάσπες για περίπου 18 μήνες. Το τελικό χαρμάνι γίνεται μετά τη μετάγγιση, πριν από την επιστροφή στα βαρέλια για να τελειοποιηθεί η εναρμόνιση του κρασιού.

Ποικιλίες

Sémillon (90 %)
Sauvignon Blanc (6 %)
Muscadelle (4 %)