Château Nairac 2009

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για Château Nairac 2009

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα ανοιχτό έως μέτριο χρυσαφί χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες, λαμπερό και φωτεινό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κυδωνιού και mirabelle δαμάσκηνων, που συνοδεύονται από υπαινιγμούς καβουρδισμένου φουντουκιού. Αναδύονται επίσης αρώματα χαμομηλιού, πραλίνας, ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, καμένης ζάχαρης και λεμονόχορτου. Πινελιές ανθού πορτοκαλιάς, βερίκοκου και μελιού ολοκληρώνουν αυτό το λεπτεπίλεπτο, εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι παχύρρευστο και βελούδινα λιπαρό, με στρογγυλή, μεταξένια υφή. Η πυκνότητα και η γλυκύτητα ισορροπούν υπέροχα από μια ζωηρή, δροσερή οξύτητα που προσδίδει ένταση. Αναδεικνύονται γεύσεις πικραμυγδάλου με μπαχαρικά, μελιού και ζωηρών εσπεριδοειδών. Η μακριά, μελένια επίγευση αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα και ένα εκλεπτυσμένο στιλ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Nairac 2009 ταιριάζει άψογα με foie gras, είτε σε τερίνα είτε σωταρισμένο στο τηγάνι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητά πουλερικά όπως κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό, ιδίως όταν σερβίρονται με σάλτσες με βάση φρούτα. Τα μπλε τυριά όπως το Roquefort αποτελούν κλασικό ταίριασμα, όπως και τα σκληρά τυριά με νότες φουντουκιού. Για επιδόρπιο, προτιμήστε παρασκευές με λευκά ή εξωτικά φρούτα, καθώς και ελαφριά γλυκίσματα με αμύγδαλα ή μέλι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Nairac 2009 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2054, ή και πέρα από αυτό.

Ένα δεύτερο Cru Classé του Barsac που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα μέσα του 17ου αιώνα, το Château Nairac είναι ένα Deuxième Cru Classé του Barsac, σύμφωνα με την επίσημη ταξινόμηση των κρασιών του Bordeaux του 1855, και βρίσκεται στη Ζιρόντ, στους αμπελώνες του Bordeaux, όσο το δυνατόν πιο κοντά στον Γκαρόν. Το κτήμα εκτείνεται σε 17 εκτάρια, εκ των οποίων τα 8 βρίσκονται σε παραγωγή, φυτεμένα κυρίως με Sémillon, συμπληρωμένο από Sauvignon και Muscadelle. Από το 2022, το διαχειρίζεται η SCEA Terres Bordelaises, η οικογένεια Helfrich. Το μικροκλίμα Ciron-Γκαρόν, που ευνοεί το botrytis cinerea, καθώς και η μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια αποτελούν βασικά χαρακτηριστικά.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Nairac βρίσκεται στο βόρειο άκρο της ονομασίας προέλευσης Barsac, σε απόσταση μικρότερη των δύο χιλιομέτρων από τις όχθες του Γκαρόν. Αυτή η προνομιακή θέση επωφελείται από ένα εξαιρετικό μικροκλίμα που δημιουργείται από τη συμβολή των ποταμών Ciron και Γκαρόν. Οι πρωινές φθινοπωρινές ομίχλες ευνοούν την ανάπτυξη του botrytis cinerea, ενώ η απογευματινή ηλιοφάνεια επιτρέπει τη συμπύκνωση των σακχάρων. Τα εδάφη αποτελούνται από χαλίκια του Γκαρόν, πυριτικά στοιχεία και ασβεστολιθικό υπέδαφος που προσφέρει ορυκτότητα και άριστη αποστράγγιση. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος με περίπου 90% Sémillon, συμπληρωμένο από 5% έως 6% Sauvignon Blanc και 4% Muscadelle.

Η χρονιά

Η χρονιά 2009 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά ζεστές, ξηρές καιρικές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Το καλοκαίρι ήταν ιδιαίτερα θερμό και ηλιόλουστο, με ελάχιστες βροχοπτώσεις κατά τις κρίσιμες περιόδους ωρίμασης. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ανάπτυξη του botrytis και αξιοσημείωτη συγκέντρωση σακχάρων στα σταφύλια. Οι δροσερές νύχτες διατήρησαν την οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κρασιού. Αυτή η χρονιά έδωσε πλούσια, σαρκώδη κρασιά με μεγαλύτερη συμπύκνωση από τις χρονιές 2006, 2008 ή 2010.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Nairac 2009 πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε μικρά τελάρα, με διαδοχικά περάσματα για την επιλογή των σταφυλιών στη βέλτιστη ωριμότητα. Μετά την πίεση και την καθίζηση, τα γλεύκη μεταφέρθηκαν σε βαρέλια για ζύμωση. Το Sémillon ζυμώθηκε σε καινούρια βαρέλια, ενώ το Sauvignon οινοποιήθηκε σε βαρέλια που είχαν φιλοξενήσει ένα κρασί. Η οινοποίηση και η πίεση πραγματοποιήθηκαν κατά τεμάχιο (parcel) του αμπελώνα. Μετά την μετάγγιση και το χαρμάνι, το κρασί επέστρεψε σε βαρέλια για παλαίωση περίπου 18 μηνών.

Ποικιλίες σταφυλιού

Sémillon (91%)
Sauvignon Blanc (9%)