Château Palais Cardinal 2019

Ένα Grand Cru του Saint-Émilion από το Château Palais Cardinal

Το κτήμα
Υπέροχο κτήμα που βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Bordeaux, το Château Palais Cardinal οφείλει το όνομά του στην πρώην και υπέροχη κατοικία που χρονολογείται από τον 12ο και 13ο αιώνα, με υπολείμματα που είναι ακόμη ορατά. Το Château Palais Cardinal απολαμβάνει μια προνομιακή θέση εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion.

Ο αμπελώνας
Το Château Palais Cardinal επιβλέπει έναν υπέροχο Saint-Émilion αμπελώνα που εκτείνεται σε 26 εκτάρια αμπελώνων με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, φυτεμένους σε χαλικώδη και αμμώδη εδάφη.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Χειρωνακτική συγκομιδή. Ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αντλήσεις υπερχυλίσματος, καταβυθίσεις. Ωρίμασε για 18 μήνες σε βαρέλια. Νέα βαρέλια (90 %), δεξαμενές από σκυρόδεμα (10 %).

Σύνθεση
Το Château Palais Cardinal 2019 είναι ένα μίγμα από Merlot (73 %), Cabernet Sauvignon (21 %) και Cabernet Franc (6 %).