Château Raymond-Lafon 2003

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Raymond-Lafon 2003

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα πλούσιο, σύνθετο μπουκέτο. Κυριαρχούν έντονα αρώματα γλασαρισμένων φρούτων, με νότες βερίκοκου μελιού, ανανά και καραμελωμένης φλούδας εσπεριδοειδών. Διακριτικές ανθικές αποχρώσεις συνοδεύουν πινελιές πυρηνόκαρπων και μελιού, χαρακτηριστικό γνώρισμα της ευγενούς σήψης.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το γλυκό κρασί αποκαλύπτει πλούσια, γενναιόδωρη υφή. Το αρωματικό φάσμα ξεδιπλώνει γεύσεις λευκού ροδάκινου, γλασαρισμένου βερίκοκου και εσπεριδοειδών επικαλυμμένων με μέλι. Παρά την αξιοσημείωτη συμπύκνωση και τα υψηλά επίπεδα σακχάρων, η ισορροπία διατηρείται χάρη στην επαρκή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Η επίγευση παραμένει για πολύ, με απαλές, γλυκές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Raymond-Lafon 2003 ταιριάζει υπέροχα με foie gras, ιδιαίτερα όταν σερβίρεται με μια πικάντικη, όξινη σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης μπλε τυριά όπως το Roquefort, δημιουργώντας μια κομψή αντίθεση ανάμεσα στον αλμυρό χαρακτήρα του τυριού και τη γλυκύτητα του κρασιού. Επιδόρπια με βάση τα φρούτα, ιδίως τάρτες με βερίκοκο, αχλάδι ή μήλο, αποτελούν αρμονικούς συνδυασμούς. Το κρασί αυτό συνοδεύει επίσης με φινέτσα ψητό πουλερικό, όταν σερβίρεται με φρουτώδεις ή πικάντικες παρασκευές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Raymond-Lafon 2003 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Συνιστάται να σερβίρεται σε ποτήρια για γλυκά κρασιά, ώστε να συγκεντρώνονται τα σύνθετα αρώματά του. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2025 και πέραν αυτού, υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης.

Ένα πλούσιο, καλοζυγισμένο Sauternes

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα μέσα του 19ου αιώνα, το Château Raymond-Lafon είναι ένα κτήμα του Bordeaux που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Sauternes, σε άμεση γειτνίαση με το Yquem και περιτριγυρισμένο από classified growths. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 18 εκτάρια, εκ των οποίων τα 16 βρίσκονται σε παραγωγή, στους δήμους Sauternes, Bommes και Preignac. Από το 1972, η οικογένεια Meslier διαχειρίζεται το κτήμα με αδιαπραγμάτευτα υψηλά πρότυπα. Πολύ χαμηλές αποδόσεις της τάξης των 9 hl/ha, τρύγος με διαδοχικές επιλεκτικές συλλογές και η διαρκής επιδίωξη ισορροπίας ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα καθορίζουν το στυλ του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Raymond-Lafon απολαμβάνει μια προνομιακή θέση εντός της ονομασίας Sauternes. Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται σε χαλικώδη επιφανειακά εδάφη με υπέδαφος από άργιλο και ασβεστόλιθο, μια ιδανική σύσταση για την παραγωγή εξαιρετικών γλυκών κρασιών. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 35 έως 40 ετών κατά τον τρύγο του 2003, προσδίδουν βάθος και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Αυτό το εξαιρετικό περιβάλλον, δίπλα στους αμπελώνες του Yquem, προσφέρει άριστες μικροκλιματικές συνθήκες, με πρωινές ομίχλες που ευνοούν την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης και ηλιόλουστα απογεύματα που συμπυκνώνουν τα σάκχαρα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2003 ξεχωρίζει ως μία από τις πλουσιότερες στη σύγχρονη ιστορία του Bordeaux. Η χρονιά σημαδεύτηκε από εξαιρετική ζέστη και ξηρασία από τον Μάιο και μετά, με δραματική ένταση τον Αύγουστο και θερμοκρασίες-ρεκόρ. Αυτές οι συνθήκες έδωσαν σταφύλια ασυνήθιστης ωριμότητας και συμπύκνωσης. Στα μέσα Σεπτεμβρίου, μια ελαφριά βροχόπτωση προκάλεσε την ταχεία και ομοιόμορφη εμφάνιση του botrytis cinerea. Η εναλλαγή υγρασίας και ζέστης, μαζί με ανατολικούς ανέμους, δημιούργησε ιδανικές συνθήκες για την ομοιόμορφη ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Ένα πολύ σπάνιο φαινόμενο στο Sauternes, ο τρύγος ολοκληρώθηκε έως το τέλος Σεπτεμβρίου σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, αντανακλώντας την εξαιρετική ένταση και ομοιομορφία αυτής της εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Raymond-Lafon 2003 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, μέσω διαδοχικών επιλεκτικών συλλογών. Μετά από κατακόρυφη πίεση, ο γλεύκος τοποθετήθηκε σε 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για ζύμωση. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε για τρία πλήρη χρόνια σε νέα βαρέλια, με τακτικές μεταγγίσεις κάθε τρεις μήνες. Αυτή η μακρά ωρίμανση σε νέο βαρέλι επέτρεψε την αρμονική ενσωμάτωση των συστατικών του κρασιού και την ανάπτυξη της αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιού

Sémillon (80%)
Sauvignon Blanc (20%)