Château Saint-Pierre 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Saint-Pierre 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη ένταση, αναδεικνύοντας μια ιδιαίτερη ταυτότητα. Εκφράζει σαγηνευτικές νότες μαύρων και μπλε φρούτων, φλούδας πορτοκαλιού και βιολέτας, διακριτικά αναδεικνυόμενες από πινελιές μπαχαρικών όπως το λευκό πιπέρι. Λεπτές καπνιστές, ορυκτές και ελαφρώς τυρφώδεις αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτή τη λεπτή πολυπλοκότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα βελούδινη και αέρινη. Η ταννική δομή είναι κομψή και συμπαγής, αντανακλώντας την τέλεια ωριμότητα. Το κρασί εξελίσσεται σε ένα γευστικό, σύνθετο τελείωμα με μια ωραία αίσθηση αλμυρότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με μικρό κυνήγι, ένα εκλεκτό κομμάτι κόκκινου κρέατος ή πιάτα μαγειρεμένα σε σιγανή φωτιά με σάλτσα. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με πιο λεπτές γεύσεις, όπως πιάτα με άγρια μανιτάρια, καθώς και με μια πιατέλα καλά ωριμασμένων τυριών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Château Saint-Pierre 2025 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Όταν αποθηκεύεται σε καλές συνθήκες, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Pomerol

Το Κτήμα
Αποκτήθηκε το 1920 από την οικογένεια Pradel de Lavaux, το Château Saint-Pierre είναι ένα κτήμα τριών εκταρίων που βρίσκεται στην περίφημη περιοχή του Μπορντό. Σήμερα, ο Axel Pradel de Lavaux, εκπρόσωπος της ένατης γενιάς, βρίσκεται επικεφαλής του κτήματος από το 2014. Υποστηριζόμενος από αναγνωρισμένους οινολόγους, φέρνει μια σύγχρονη δυναμική σεβόμενος παράλληλα την παράδοση. Αυτό το κτήμα ξεχωρίζει σήμερα ως ένα απαραίτητο, ανερχόμενο όνομα εντός της ονομασίας του, αναγνωρισμένο για τα ποιοτικά του πρότυπα και την εξαιρετική έκφραση του terroir του.

Ο Αμπελώνας
Ιδανικά τοποθετημένος στο ανώτερο τμήμα του περίφημου οροπεδίου του Pomerol, ο αμπελώνας εκτείνεται σε αμμοχαλικώδη εδάφη πλούσια σε σιδηρούχο άργιλο (crasse de fer), καθώς και σε αργιλοχαλικώδη εδάφη. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 30 ετών, είναι φυτεμένα με πυκνότητα 6.000 έως 7.500 πρέμνων ανά εκτάριο. Η μόρφωση των κλημάτων ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους με μερική χλοοκάλυψη. Πραγματοποιείται προσεκτική εργασία, όπως αφαίρεση φύτρων, αφαίρεση φύλλων και αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων, για να διασφαλιστούν σταφύλια βέλτιστης ποιότητας.

Η Χρονιά
Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από καύσωνες και μια πρώιμη ξηρασία που εκτεινόταν από την άνοιξη έως τον Αύγουστο. Οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στο τέλος του καλοκαιριού βοήθησαν να αναζωογονηθεί ο κύκλος ανάπτυξης του αμπελιού. Αντιμετωπίζοντας αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, οι αγροτικές πρακτικές προσαρμόστηκαν προσεκτικά για να περιοριστεί η υδατική καταπόνηση των κλημάτων, διατηρώντας έτσι όλη τη φρεσκάδα και την ισορροπία των μελλοντικών ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε από 4 έως 11 Σεπτεμβρίου για το Merlot και στις 17 Σεπτεμβρίου για το Cabernet Franc, ακολουθούμενος από προσεκτική διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ευνοώντας απαλές εκχυλίσεις με τη συμμετοχή ενός μέρους ολόκληρων τσαμπιών. Μετά από μια μακέρωση δύο έως τριών εβδομάδων, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλι μόλις αποστραγγιστεί. Η παλαίωση πραγματοποιείται με τη χρήση 40% νέων βαρελιών, 30% βαρελιών ενός κρασιού και 30% αμφορέων, πριν από την εμφιάλωση στο château. Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Merlot και Cabernet Franc.