Château Sénéjac 2021

Βανίλια και φύλλα καπνού αποκαλύπτουν άφθονες νότες από βατόμουρο και φύλλα μαύρης σταφίδας, συνοδευόμενες από πικάντικα σκοτεινά μπαχαρικά. Φρέσκο κόκκινο δαμάσκηνο φωτίζει έναν ουρανίσκο από μαύρα φρούτα και τσάι Assam. Η γλύκα του cassis αναζωογονείται από σφιχτή οξύτητα και υποστηρίζεται από ώριμη, σταθερή ταννική δομή. Ένα μυώδες χαρμάνι Bordeaux, παλαιωμένο σε δρυ για 12–15 μήνες (30% καινούρια).

Μεσαίου σώματος, φρέσκο, άμεσο και φρουτώδες, με ελαφριά παρουσία κόκκινων μούρων στον ουρανίσκο και μια γήινη, αλμυρή νότα στο τελείωμα κόκκινων μούρων, που θα απολαύσετε καλύτερα στη νεότητά του. Πιείτε το από το 2023 έως το 2031. 87–89

Προσεκτικά δουλεμένα καπνιστά αρώματα με απαλά μπαχαρικά γαρίφαλου και καλά ισορροπημένα κόκκινα φρούτα. Ελαφρώς ανομοιόμορφο τελείωμα στις οξύτητες, με νότες άγριου μήλου και πράσινης πιπεριάς. Απόδοση 29 hl/ha, τρύγος από 24 Σεπτεμβρίου έως 7 Οκτωβρίου. Οικογένεια Bignon-Cordier, Fabien Fort διευθυντής, Eric Boissenot σύμβουλος.

Το 2021 Senejac έχει χρώμα από μέτριο έως βαθύ γρανατόμωβ. Αναδεικνύει νότες σωταρισμένων βοτάνων και δασικού υπορόφου, που ανοίγουν σε έναν πυρήνα από kirsch και άγριες φράουλες. Ο ουρανίσκος, μεσαίου σώματος, είναι μαστιχωτός και ελαφρώς όξινος, με επίγευση ξινής κερασιάς.

Μια αιμάτινη πινελιά προσδίδει χαρακτήρα σε λεπτά καπνιστά αρώματα, πάνω σε φόντο δαμάσκηνου και βατόμουρου. Όμορφα διαμορφωμένο, στρογγυλό στην επίθεση, με διακριτικές τανίνες, το στόμα προσφέρει την απαραίτητη μαστιχότητα και εκτείνεται σε δροσιστικές φυτικές και μενθολώδεις νότες. Ένα τραγανό, κομψό κρασί που ήδη προσφέρει πολύ ευχαρίστηση.

Οι λάτρεις των εύκολων στο πόσιμο και εύπεπτων Médoc, με έμφαση στο φρούτο, θα ενθουσιαστούν με αυτό το Sénéjac 2021, από μια «ελαφριά» χρονιά. Το κρασί είναι απαλό, με έναν ελαφρύ φυτικό χαρακτήρα, αλλά και μια γκουρμέ πλευρά που το καθιστά ιδανικό για καλή μπιστρό κουζίνα.

Φρυγανισμένο στη μύτη, αποκαλύπτει νότες γραφίτη και σχιστόλιθου. Το ξύλο είναι ελαφρώς υπερβολικά έντονο στον ουρανίσκο, αλλά το κρασί είναι παρ’ όλα αυτά ζουμερό, ρευστό, μεταξένιο, με ένα όμορφο τελείωμα.

Το Sénéjac αναδεικνύει ξεκάθαρα το élevage του και μια ορυκτή πινελιά, ακολουθούμενα από αποχρώσεις μαύρων μούρων και ευκαλύπτου. Με μέτρια πυκνότητα, διαθέτει υποστηρικικές τανίνες που χρειάζονται χρόνο για να ανθίσουν, εξασφαλίζοντας ταυτόχρονα δύναμη και δυναμικό.

Η μύτη είναι προσανατολισμένη στο φρούτο και προσφέρει μια μικρή ισχύ/συγκέντρωση καθώς και μια ιδιαίτερη λαμπρότητα του φρούτου. Διακρίνονται νότες από ζωηρό βατόμουρο, σαρκώδες κεράσι και πιο διακριτικά βιολέτα, συνοδευόμενες από πινελιές από βατόμουρο του δάσους, μικρό μωβ δαμάσκηνο με οξύτητα και λεπτές σχεδόν γλυκανισένιες αποχρώσεις. Στο στόμα είναι φρουτώδες, διακριτικά σφιχτό και προσφέρει οξύτητα, μια συγκεκριμένη ενέργεια και μια οξύληκτη δομή. Στον ουρανίσκο το κρασί εκφράζει νότες από σαρκώδες σμέουρο, ζουμερό/οξυκό κεράσι και πιο απαλά φρέσκο κρίνο, σε συνδυασμό με πινελιές από ύπερο/λευκή πασχαλιά, λεπτές αιχμές εκλεπτυσμένης ορυκτότητας και μια νότα από τόνκα/καρδάμωμο. Καλή επίγευση.