Château Talbot : Caillou Blanc 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Caillou Blanc 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο απαλό κίτρινο χρώμα, διακριτικά φωτισμένο από πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα τροπικών φρούτων, που θυμίζουν ανανά και λευκό ροδάκινο. Εμπλουτίζεται από λουλουδάτες νότες μεγάλης φρεσκάδας, όλα υποστηριζόμενα από μια μεταλλικότητα ιδιαίτερα χαρακτηριστική του terroir του.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε λεπτή ένταση και μια γενναιόδωρη υφή. Η δομή αποδεικνύεται τόσο ζωντανή όσο και πλούσια, οδηγώντας σε μια επίμονη και παρατεταμένη επίγευση, υπογραμμισμένη από λεπτεπίλεπτες μεταλλικές και καπνιστές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκα στρείδια ή ψητά ψάρια όπως λαβράκι και καλκάνι αρωματισμένα με βότανα. Αναδεικνύει επίσης τα οστρακοειδή όπως αστακό ή γαρίδες, καθώς και λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες ή ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά, συνιστάται να σερβίρεται καλά παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η φινέτσα και η ισορροπία ενός λευκού κρασιού από το Médoc

Το κτήμα
Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα και αποκτηθέν το 1917 από την οικογένεια Cordier, το Château Talbot είναι ένα φημισμένο οινικό κτήμα που βρίσκεται στο Saint-Julien-Beychevelle, στην Αριστερή Όχθη του Bordeaux. Σήμερα διοικείται από τη Nancy Bignon-Cordier, μαζί με τον Jean-Pierre Marty και τον Jean-Michel Laporte, και αυτό το κτήμα της Αριστερής Όχθης του Bordeaux είναι ξακουστό για τα λεπτεπίλεπτα, έντονα και ισορροπημένα κρασιά του.

Ο αμπελώνας
Το Caillou Blanc 2025 προέρχεται από έναν συγκεκριμένο αμπελώνα που εκτείνεται σε 6,1 εκτάρια. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 46 ετών, ευδοκιμούν σε ένα terroir με χαλίκια του Médoc που αναπαύονται σε αργιλώδες υπέδαφος. Φυτεμένος με πυκνότητα 7.700 κλημάτων ανά εκτάριο, ο αμπελώνας διαμορφώνεται με τη μέθοδο κλαδέματος double Guyot Médocain, με χλοοκάλυψη ανάμεσα στις σειρές για τη διατήρηση των εδαφών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος του Caillou Blanc 2025 πραγματοποιείται με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή απευθείας στον αμπελώνα κατά τη συγκομιδή στα τέλη Αυγούστου. Η οινοποίηση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι νέα δρύινα. Τέλος, το κρασί ωφελείται από παλαίωση επί των οινολασπών με τακτικό bâtonnage για διάστημα 8 μηνών. Αλκοόλ: 13% vol.

Ποικιλίες σταφυλιού
88% Sauvignon Blanc και 12% Sémillon.