Château Trotanoy 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Trotanoy 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια γαρνέ-μωβ απόχρωση, μέσης προς βαθιάς έντασης.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες σκούρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, μαύρο σμέουρο), kirsch και τούρτας Black Forest. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα βιολέτας, μύρου, σανταλόξυλου, λεβάντας και σοκολάτας, αναδεικνυόμενα από καπνιστές αποχρώσεις και κινέζικα μπαχαρικά. Ορυκτές και τριτογενείς πινελιές καπνού και παστού κρέατος ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Το στόμα είναι ισχυρό και συμπυκνωμένο, με εκρηκτική έναρξη εξωτικών μπαχαρικών και ορυκτότητας. Αναδεικνύει έναν πυκνό πυρήνα ζαχαρωμένων μαύρων και κόκκινων φρούτων, υποστηριζόμενο από στιβαρές, υπέρλεπτες, υπέροχα γυαλισμένες τανίνες. Η υφή γοητεύει με τη στρογγυλότητα και τον βελούδινο χαρακτήρα της, ενώ η τανική δομή εξασφαλίζει τέλεια ισορροπία παρά τον αλκοολικό βαθμό 15%. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει νότες σοκολάτας, κέδρου, γλυκόριζας και σκούρων μπαχαρικών. Το τελείωμα εντυπωσιάζει με εξαιρετικό μήκος και καθαρότητα, επιμένοντας σε σιδηρούχες νότες χαρακτηριστικές του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μπρεζέ κόκκινα και λευκά κρέατα όπως μοσχάρι, χοιρινό, βοδινό, αρνί, πάπια και φτερωτό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης κομψά πουλερικά ψημένα με τρούφα, πιάτα με άγρια μανιτάρια του δάσους, ριζότο με τρούφα ή ζυμαρικά με σάλτσες με βάση το κρέας. Ασιατικά πιάτα με γεύσεις umami και ορισμένα εκλεκτά ψάρια όπως ο τόνος σε σκούρα σάλτσα αποτελούν επίσης αρμονικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Trotanoy 2018 σερβίρεται ιδανικά στους 59°F περίπου. Συνιστάται μετάγγιση για δύο έως τρεις ώρες, ώστε το κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί από περίπου το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2060, ή και πέρα από αυτό.

Ένα εξαιρετικό Pomerol που συνδυάζει δύναμη και ορυκτή κομψότητα

Το κτήμα

Αποκτηθέν το 1953 από τον Jean-Pierre Moueix, το Château Trotanoy παραμένει σήμερα υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Moueix, με τον Christian Moueix ως Πρόεδρο από το 1991 και τον γιο του Édouard, εκπρόσωπο της τρίτης γενιάς, να συμμετέχει στη διοίκηση από το 2003. Βρίσκεται στο Pomerol στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό και αυτό το ιστορικό κτήμα—του οποίου οι πρώτες κληματαριές φυτεύτηκαν το 1761 από την οικογένεια Giraud—εκτείνεται σε 7,2 εκτάρια. Αναγνωρισμένο ως Premier Grand Cru του Pomerol, το château παίρνει το όνομά του από την έκφραση «trop ennui», αναφορά σε εδάφη ιδιαίτερα δύσκολα στην καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Trotanoy καταλαμβάνει προνομιακή θέση στο δυτικό τμήμα του οροπεδίου του Pomerol, σε υψόμετρο από τριάντα έξι έως σαράντα μέτρα. Τα εδάφη έχουν πολύπλοκη σύσταση που συνδυάζει χαλίκι και άργιλο στην επιφάνεια, με ένα χαρακτηριστικό υπέδαφος από κόκκινο χαλίκι που εδράζεται πάνω σε ένα αδιαπέραστο στρώμα σιδηρούχου «crasse de fer». Αυτή η μοναδική γεωλογική δομή χαρίζει στο κρασί την ορυκτή του διάσταση και τη γευστική του πυκνότητα. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας τριάντα πέντε ετών και ορισμένα τεμάχια άνω των εξήντα ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 6.200 κλημάτων ανά εκτάριο. Το κτήμα εφαρμόζει βαθύ όργωμα για να ενθαρρύνει την ανάπτυξη βαθιών ριζών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στο Bordeaux εντάσσεται σε μια σειρά τεσσάρων συνεχόμενων ετών εξαιρετικής ποιότητας. Ο χειμώνας και η άνοιξη χαρακτηρίστηκαν από άφθονες βροχοπτώσεις, που αναπλήρωσαν τα υδάτινα αποθέματα των εδαφών. Η όψιμη έκπτυξη οφθαλμών στις αρχές Απριλίου βοήθησε στην αποφυγή των ανοιξιάτικων παγετών. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες μεταξύ 23 και 30 Μαΐου. Από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου επικράτησε ηλιόλουστος και θερμός καιρός, με ιδιαίτερα φωτεινό Σεπτέμβριο και θερμοκρασίες δύο έως τέσσερις βαθμούς πάνω από τους ιστορικούς μέσους όρους. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση του Merlot, με αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση, την τανική δομή και τη φρεσκάδα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 14 Σεπτεμβρίου έως τις 3 Οκτωβρίου υπό άψογες συνθήκες.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Château Trotanoy 2018 οινοποιείται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας. Τα σταφύλια απορραγώνονται πλήρως πριν από τη ζύμωση. Μετά την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δεκαέξι έως είκοσι μήνες, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρονιάς, με 40 έως 50% νέο δρυ. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση στην ωρίμαση διατηρεί την έκφραση του terroir, προσθέτοντας παράλληλα δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες

Merlot και Cabernet Franc.