Château Trotanoy 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Trotanoy 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αναδεικνύει μια βαθιά πορφυρό-ρουμπινί απόχρωση, σχεδόν μαύρη στον πυρήνα του ποτηριού, με την ένταση να διατηρείται έως και το χείλος.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, με αρώματα μαύρων κερασιών, ώριμων δαμάσκηνων και βατόμουρων, πλεγμένα με νότες από ζαχαρωμένες βιολέτες, μαύρη σοκολάτα, τρούφα και δασικό υπόστρωμα. Πικάντικες αποχρώσεις από γλυκάνισο αστέρι, γλυκόριζα και γαρίφαλο ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα, μαζί με ορυκτές πινελιές γραφίτη και μολυβιού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει εξαιρετική συμπύκνωση με έντονες γεύσεις σκούρων φρούτων, κερασιών, μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρων. Η ταννική δομή είναι ταυτόχρονα βελούδινη και δυναμική, με λεπτές, άριστα ώριμες τανίνες. Το σύνολο προσφέρει μια μεταξένια, καλοδουλεμένη υφή, υποστηριζόμενη από αξιοσημείωτη φρεσκάδα και μια χαρακτηριστική ορυκτή διάσταση που παραπέμπει σε σίδηρο και θρυμματισμένη πέτρα. Η επίγευση επιμένει με εντυπωσιακή διάρκεια, αποκαλύπτοντας σταδιακά τριτογενείς νότες γης και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Trotanoy 2020 ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, ιδίως μοσχάρι και αρνί. Ταιριάζει επίσης με κυνήγι όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, καθώς και με πιάτα που περιλαμβάνουν άγρια μανιτάρια και τρούφες, που αναδεικνύουν τα αρώματα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Trotanoy 2020 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 15,5°C. Συνιστάται θερμά μετάγγιση για δύο έως τρεις ώρες, ώστε το κρασί να ανοίξει. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυσθεί από περίπου το 2029 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2060-2070.

Ένα Pomerol με χαρακτήρα από ένα εξαιρετικό terroir στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό

Το κτήμα

Το Château Trotanoy συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο περίφημα crus του Pomerol από τον 18ο αιώνα, με αμπέλια φυτεμένα ήδη από το 1761. Το όνομα «Trotanoy» προέρχεται από τα Παλαιά Γαλλικά «Trop Ennuie», αναφερόμενο στο πόσο δύσκολο είναι να καλλιεργηθεί αυτό το απαιτητικό terroir. Αποκτήθηκε το 1953 από τον Jean-Pierre Moueix και σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Édouard Moueix, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά της οικογένειας. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 7,2 εκτάρια, αντανακλώντας μια σταθερή προσήλωση στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Trotanoy καταλαμβάνει προνομιακή θέση στο δυτικό οροπέδιο του Pomerol, σε υψόμετρο μεταξύ 36 και 40 μέτρων. Τα εδάφη παρουσιάζουν αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, με ένα πυκνό μίγμα χαλικιού και αργίλου στην επιφάνεια, που στηρίζεται σε υπέδαφος από κόκκινο χαλίκι και άμμο, το οποίο με τη σειρά του βρίσκεται πάνω από τη φημισμένη «crasse de fer», αυτό το σιδηρούχο στρώμα χαρακτηριστικό των σπουδαιότερων terroirs του Pomerol. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 35 έως 40 ετών και ορισμένα τεμάχια να ξεπερνούν τα 60 χρόνια, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 6.200 πρέμνων ανά εκτάριο. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελουργία, με τέσσερα οργώματα τον χρόνο για να ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στο Bordeaux χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες, με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες να δημιουργούν μια ιδανική ισορροπία. Αυτή η θερμική εναλλαγή επέτρεψε στο Merlot και στο Cabernet Franc να φτάσουν σε άριστη ωρίμαση, συνδυάζοντας δύναμη και φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Trotanoy 2020 οινοποιείται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με τη θερμοκρασία ζύμωσης να διατηρείται στους 26°C ώστε να προωθείται ήπια, ελεγχόμενη εκχύλιση. Μετά τη διπλή διαλογή των σταφυλιών, τόσο χειρωνακτική όσο και οπτική, το κρασί παλαιώνει για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 50% είναι καινούρια. Το κρασί διαυγάζεται με ασπράδι αυγού, αλλά δεν φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι όλη του την πολυπλοκότητα.

Ποικιλιακή σύνθεση

Merlot (90%)
Cabernet Franc (10%)