Château Trotanoy 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Château Trotanoy 2023

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη απόχρωση, με βιολετί αντανακλάσεις που αναδεικνύουν τη νεανικότητα αυτού του κόκκινου κρασιού.

Μύτη
Η μύτη αναδεικνύει μια λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες ωριμασμένων σκούρων φρούτων (δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι, βατόμουρο) με πινελιές σοκολάτας, φρέσκων βοτάνων και βιολέτας. Μια χαρακτηριστική ορυκτότητα, που θυμίζει μολύβι, υπογραμμίζει το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη σταθερή του δομή και τις μεταξένιες, βελούδινες τανίνες του. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια λεπτή συγκέντρωση φρούτων που υποστηρίζεται από μια ορυκτή ραχοκοκαλιά και διακριτική δρυς. Η παρούσα οξύτητα προσδίδει απαραίτητη φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα αξιοσημείωτα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή με κρούστα κόκκινα κρέατα, όπως το beef Wellington, καθώς και με σιγοβρασμένο αρνί ή πτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με risotto αγριμανιταρικών με λάδι τρούφας, πιάτα με γεύσεις umami, ή ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως παλαιό Comté ή Παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Château Trotanoy 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C και να το αερίζετε σε καράφα για δύο έως τρεις ώρες όσο είναι νέο. Σχεδιασμένο για μακρά παλαίωση, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του από περίπου το 2030 και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2058.

Η δομή και η ορυκτή πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Pomerol

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1761 στη Γαλλία, το Château Trotanoy είναι ένα εμβληματικό κτήμα στην περιοχή του Bordeaux. Το χαρακτηριστικό του όνομα προέρχεται από τον παλαιό όρο «trop anoi», που αντανακλά τη δυσκολία επεξεργασίας των πυκνών εδαφών του. Αποκτηθέν το 1953 από τον Jean-Pierre Moueix, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Christian Moueix και τον γιο του, Édouard. Αυτός ο οικείος αμπελώνας των 7,2 εκταρίων παράγει κρασιά φημισμένα για τη διάρκεια ζωής και τον έντονο χαρακτήρα τους, καθιερώνοντας τον εαυτό του ως ένα από τα κύρια σημεία αναφοράς της ονομασίας του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο του πλατό του Pomerol, ο αμπελώνας επωφελείται από δυτικό προσανατολισμό και ένα ευνοϊκό μικροκλίμα που τον προστάτεψε από τους ιστορικούς παγετούς του 1956. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 35 έως 40 ετών, ευδοκιμούν σε ένα σύνθετο terroir αποτελούμενο από ίσα μέρη χαλικιού και αργίλου, που εδράζεται σε υπέδαφος πλούσιο σε σιδηρούχο στρώμα (crasse de fer). Το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως High Environmental Value (HVE3), αντανακλώντας πρακτικές αμπελουργίας φιλικές προς τη βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια δροσερή, υγρή άνοιξη, που προκάλεσε coulure και millerandage, τα οποία ρύθμισαν φυσικά τις αποδόσεις. Αυτές οι δυσμενείς ανοιξιάτικες συνθήκες ακολουθήθηκαν από ένα ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι, που ευνόησε την ιδανική ωρίμανση και την εξαιρετική συγκέντρωση των ραγών μέχρι τον όψιμο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από διπλή χειρωνακτική και οπτική διαλογή, οι ρώγες του Château Trotanoy 2023 υπόκεινται σε πλήρη αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές σκυροδέματος με ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 26°C για περίπου τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 40 έως 50% είναι καινούργια. Το κρασί κατόπιν διαυγάζεται με ασπράδι αυγού πριν από την εμφιάλωση, χωρίς προηγούμενη διήθηση.

Ποικιλία αμπέλου

100% Merlot