Clos Constantin : Strate 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Strate 2024 Clos Constantin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Μύτη
Από την πρώτη κιόλας στιγμή, το μπουκέτο αποκαλύπτεται ακριβές και φωτεινό, αναδίδοντας αρώματα λευκού ροδάκινου, φρέσκου αχλαδιού και ωριμασμένου λεμονιού, υπογραμμισμένα από μια λεπτή νότα κράταιγου. Με τον αερισμό, μια ωραία ασβεστολιθική μεταλλικότητα αναδεικνύεται, συνοδευόμενη από αποχρώσεις άγριου μάραθου, φλούδας εσπεριδοειδών και φρέσκου αμυγδάλου.

Γεύση
Η γεύση διακρίνεται για την έντονη τάση και τη μεγάλη ακρίβειά της, στηριζόμενη σε μια καλά διατηρημένη φυσική οξύτητα. Η αλμυρή ενέργεια της κυρίαρχης ποικιλίας ισορροπεί τέλεια με το εύρος και την απαλή υφή που προσφέρουν οι άλλες ποικιλίες. Το μακρό, διαρκές τελείωμα προσφέρει μια αίσθηση υγρής πέτρας και μια ευχάριστη νότα πικράδας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα, αγροτικά πουλερικά με ζαχαρωμένο λεμόνι, ή ψητά ριζικά λαχανικά. Θα αναδείξει επίσης μια λεπτή μεσογειακή κουζίνα, όπως μια σαλάτα με μαριναρισμένο χταπόδι και εσπεριδοειδή, συνοδευόμενη από παλαιωμένο πρόβειο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Ήδη πολύ ελκυστικός στη νεότητά του για τη φρουτώδη λαμπρότητά του, ο Strate 2024 διαθέτει μια εκλεπτυσμένη δομή που του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά. Μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2033, με αναμενόμενη κορύφωση μεταξύ 2026 και 2029, περίοδο κατά την οποία θα αναπτύξει νότες ελαφρού μελιού και αποξηραμένων λουλουδιών.

Η καθαρότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού οίνου υψηλού υψομέτρου από τη Λανγκντόκ

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2017, το Clos Constantin είναι ένα ανερχόμενο αστέρι της Λανγκντόκ. Η ιστορία αυτού του κτήματος 15 εκταρίων έχει τις ρίζες της στην οικογενειακή κληρονομιά του Pierre Halley, του οποίου ο προπάππους Constantin καλλιεργούσε ήδη το αμπέλι. Σήμερα, ο Pierre Halley και ο συνέταιρός του Samuel Durand διευθύνουν το κτήμα. Καθοδηγούμενοι από μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στη λεπτότητα και τον σεβασμό προς το περιβάλλον, οδήγησαν τον αμπελώνα στη βιολογική πιστοποίηση το 2021, και στη συνέχεια στη βιοδυναμική πιστοποίηση το 2023. Τα κρασιά τους αντικατοπτρίζουν μια σταθερή αναζήτηση αυθεντικότητας και ευκολίας στην πόση.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτό το κουβέ προέρχονται από την τοποθεσία γνωστή ως Les Champs de Traversiers, που βρίσκεται στο Argelliers στη Λανγκντόκ. Φυτεμένα σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 200 έως 230 μέτρα και με προσανατολισμό προς το Pic Saint-Loup, αυτά τα αγροτεμάχια επωφελούνται από ένα πιο δροσερό μικροκλίμα. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, διαμορφωμένα από την εγγύτητα ενός ποταμού, προσφέρουν στα αμπέλια ευεργετική υγρασία και έντονη μεταλλικότητα, ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη λευκών ποικιλιών σταφυλιού.

Η σοδεία
Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ηλιόλουστο καιρό. Αυτές οι ήπιες κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα, ευνοώντας την ανάπτυξη μιας υπέροχης αρωματικής πολυπλοκότητας διατηρώντας παράλληλα άφθονη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση του Strate 2024 προτιμά μια απαλή, ελάχιστα παρεμβατική προσέγγιση. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται απευθείας πίεση. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, ενδεχομένως προηγούμενης ψύξης-καθίζησης. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε λεπτές οινολάσπες σε ξύλινα demi-muids για 12 μήνες, ακολουθούμενη από 6μηνη ανάπαυση σε δεξαμενή μετά τη διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιού
Vermentino (40%), Grenache Blanc (30%), Grenache Gris (30%)