Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine Berthet-Bondet Savagnier 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Λαμπερό και διαυγές, αυτή η κουβέ αποκαλύπτει μια όμορφη λευκή απόχρωση χαρακτηριστική των κρασιών που παλαιώνουν χωρίς επαφή με το οξυγόνο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ελκυστικές νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λάιμ, πλεγμένες με αρώματα εξωτικών φρούτων. Διακριτικές λουλουδάτες πινελιές συνυφαίνονται με έντονη μεταλλικότητα και ελαφρές αλμυρές αποχρώσεις.

Γεύση
Το στόμα προσφέρει μια υπέροχα φρέσκη επίθεση, στηριζόμενη στη ζωντανή οξύτητα που χαρακτηρίζει την ποικιλία. Η δομή αποδεικνύεται τόσο κομψή όσο και κρυσταλλική, αποκαλύπτοντας φρουτώδεις γεύσεις που ισορροπούν τέλεια με μια όμορφη μεταλλική τάση και ένα αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, λεπτά ψάρια ή ως απεριτίφ. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα με βάση την κρέμα και τα μανιτάρια, καπνιστά ψάρια, καθώς και με τοπικά τυριά όπως το περίφημο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Côtes du Jura "Savagnier" 2023 σε θερμοκρασία 12°C. Αυτή η κουβέ μπορεί να απολαυστεί νέα, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντας τη διατήρησή της έως περίπου το 2028.

Η καθαρή, μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Jura

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1984 από λάτρεις της αγρονομίας, το Domaine Berthet-Bondet έχει καθιερωθεί ως ουσιαστική αναφορά στο Jura. Βρίσκεται στο γραφικό χωριό Château-Chalon, στη Γαλλία, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια. Σήμερα, η Hélène Berthet-Bondet ηγείται του οικογενειακού κτήματος, διατηρώντας μια φιλοσοφία σεβασμού προς το περιβάλλον με βιολογική πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2013. Ο αμπελώνας ξεχωρίζει για την κατοχή τόσο των παραδοσιακών όσο και των σύγχρονων μεθόδων οινοποίησης, προσφέροντας κουβέ μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ προέρχονται από την ονομασία προέλευσης Côtes du Jura. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου είκοσι ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από τριασικές μάργες. Το κτήμα προτιμά την αυστηρή χειρωνακτική εργασία, κατάλληλη για τις απόκρημνες πλαγιές, και εφαρμόζει μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένης της ελεγχόμενης φυτοκάλυψης για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του εδάφους.

Η σοδεία
Μετά από δύο ιδιαίτερα δύσκολα χρόνια για την περιοχή, το 2023 στο Jura έφερε μια πραγματική αίσθηση ανακούφισης. Ο κύκλος ανάπτυξης ευνοήθηκε από πολύ ευνοϊκές ανοιξιάτικες βροχές, επιτρέποντας μια βέλτιστη ανάπτυξη των αμπελιών. Παρά τις κάποιες καλοκαιρινές καιρικές δυσκολίες, οι συνολικές συνθήκες οδήγησαν σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή, συνδυάζοντας καλή ποσότητα με αξιοσημείωτη ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Côtes du Jura "Savagnier" 2023 συγκομίζονται με το χέρι. Στο κελάρι, ολόκληροι τσαμπιά πιέζονται πριν από τη ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται από αυτόχθονες ζύμες, προσεκτικά παρακολουθούμενες με τη χρήση pied de cuve. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για δέκα μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτή η τεχνική επιλογή, προστατευμένη από το οξυγόνο, διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και τη λάμψη του φρούτου χωρίς καμία ξυλώδη ή οξειδωτική επίδραση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Savagnin