Domaine Louis Boillot : Les Thorins 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domaine Louis Boillot Les Thorins 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση ξεδιπλώνεται στο ποτήρι, αναδεικνυόμενη από λεπτές βιολετί ανταύγειες, χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς ανθικές νότες βιολέτας, βοτάνων και μπαχαρικών, με μια διακριτική ορυκτή και αλμυρή πινελιά να τις υπογραμμίζει.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη υφή με πλάτος, στηριζόμενη από ραφιναρισμένες, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Η ζωντανή οξύτητα διατηρεί μια όμορφη φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα μακρύ τελείωμα με ορυκτή καθαρότητα και νότες γλασέ φρούτου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια πουλερικά με σάλτσα, όπως στήθος πάπιας με κεράσια ή κοτόπουλο ψητό με βότανα. Θα αναδείξει επίσης ψητά κρέατα, γκρατέν μανιταριών, ή τυριά με πλυμένη φλούδα όπως το Saint-Marcellin.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 15 και 16°C. Προσιτό ήδη από σήμερα, αυτή η σοδειά του 2022 θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι για περίπου δέκα χρόνια.

Η έκφραση ενός terroir του Moulin-à-Vent αναδεικνυόμενη από τη βουργουνδική τεχνογνωσία

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 2002 μετά τη διαίρεση του ιστορικού οικογενειακού κτήματος, το Domaine Louis Boillot διευθύνεται σήμερα από τον Louis Boillot, τη σύζυγό του Ghislaine Barthod, και τον γιο τους Clément. Αρχικά εγκατεστημένο στη Βουργουνδία, το κτήμα έχει επεκτείνει τα αμπελοτεμάχιά του στο Beaujolais. Το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, ευνοώντας βιώσιμες αγροτικές πρακτικές και οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση. Αντλώντας από τα παλαιά αμπέλια του, το κτήμα δεσμεύεται να παράγει αυθεντικά κρασιά που συνδυάζουν την ακρίβεια των βουργουνδικών τεχνικών με τη μοναδική έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Moulin-à-Vent, αυτή η cuvée κατάγεται από τον ιστορικό τοπωνυμικό αμπελώνα «Les Thorins». Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, επωφελούμενα από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και σταθερούς ανέμους. Τα βαθιά εδάφη αποτελούνται από αποσαθρωμένο γρανίτη, κόκκινη άμμο, άργιλο και οξείδια σιδήρου, ενισχυμένα με μαγγάνιο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες αρχές, χωρίς συνθετικά χημικά προϊόντα, και τα σταφύλια συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι.

Η σοδειά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες, με σημαντικά επεισόδια καύσωνα που προκάλεσαν υδατική καταπόνηση στα αμπέλια. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες και μια επιταχυνθείσα περίοδο ωρίμανσης, ο αναπτυξιακός κύκλος ολοκληρώθηκε με επιτυχία, επιτρέποντας τη συγκομιδή ραγών με όμορφη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κρασί παρασκευάζεται με παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους. Μετά από σχεδόν ολική αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή εκχύλιση. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, συνοδευόμενη από απαλά remontage για μια ήπια εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 15 έως 18 μήνες σε βαρέλια δρυός, ένα μικρό ποσοστό των οποίων είναι καινούργια, καθώς και σε δοχεία μεγαλύτερου όγκου. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%)