Domaine Marcel Deiss : Gewurztraminer Vendanges tardives 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 από το Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση που μεταβαίνει σε φωτεινό, βαθύ χρυσό, αντανακλώντας την υπερωρίμανση των σταφυλιών και τη συμπύκνωση των αρωματικών ενώσεων.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, κομψό αρωματικό μπουκέτο. Κυρίαρχες νότες ζαχαρωμένων φρούτων και μελιού πλέκονται με αρώματα σύκου και μπριός. Μια ορυκτότητα που θυμίζει σχιστόλιθο προσδίδει βάθος, ενώ νύξεις εκλεκτού πορτοκαλιού, λευκών λουλουδιών, τριαντάφυλλου και λεπτών μπαχαρικών ολοκληρώνουν αρμονικά το αρωματικό προφίλ.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και σιροπιαστό, με γενναιόδωρες γλυκές γεύσεις, άψογα ισορροπημένες από μια ζωηρή, λεμονάτη οξύτητα που του χαρίζει δομή. Η υφή είναι απαλή, γεμάτη και βελούδινη. Νότες λεμονιού και φρέσκων εσπεριδοειδών αναδύονται στην επίγευση, παρατείνοντας την εμπειρία της γευσιγνωσίας και αφήνοντας μια επίμονη αίσθηση φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 μπορεί να απολαύσει κανείς και μόνο του στο τέλος ενός γεύματος, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Ταιριάζει υπέροχα με foie gras, έναν κλασικό συνδυασμό στην αλσατική γαστρονομία. Τολμηρά μπλε τυριά όπως το Roquefort αποτελούν επίσης αρμονικό ταίριασμα. Για επιδόρπια, προτιμήστε παρασκευές με εξωτικά φρούτα, ραβέντι ή τάρτες βερίκοκου, καθώς και εκλεπτυσμένα γλυκίσματα με φρούτα όπως ροδάκινο ή αχλάδι.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 πρέπει να σερβίρεται καλά παγωμένο, μεταξύ 6 και 10°C, ώστε να διατηρείται η λεπτή ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και τη ζωηράδα.

Ένα εξαιρετικό Gewurztraminer Vendanges Tardives από το Domaine Marcel Deiss στην Αλσατία

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1947 από τον Marcel Deiss στο Bergheim, στην καρδιά της Αλσατίας, και το Domaine Marcel Deiss καλύπτει σήμερα περίπου 27 εκτάρια, κατανεμημένα σε εννέα χωριά. Υπό τη διεύθυνση του Mathieu Deiss, που διαδέχθηκε τον πατέρα του Jean-Michel, το κτήμα έχει χτίσει διεθνή φήμη χάρη στη ριζοσπαστική του φιλοσοφία, προκρίνοντας την έκφραση του terroir έναντι της ποικιλίας. Πρωτοπόρο της complantation στην Αλσατία—μιας προγονικής πρακτικής που συνίσταται στη φύτευση πολλών ποικιλιών στο ίδιο αμπελοτεμάχιο—το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμική αμπελουργία από το 1998 και είναι πιστοποιημένο από Ecocert και Demeter. Αναγνωρισμένο ανάμεσα στους σπουδαιότερους παραγωγούς της Γαλλίας με πέντε αστέρια στον οδηγό Bettane & Desseauve, το Domaine Marcel Deiss ενσαρκώνει την αριστεία της αλσατικής οινοποιίας.

Ο αμπελώνας
Οι αμπελώνες του Domaine Marcel Deiss εκτείνονται σε μήκος περίπου είκοσι χιλιομέτρων, σε εννέα χωριά στην Alsace, προσφέροντας μια εξαιρετική ποικιλία terroirs. Αυτό το μωσαϊκό αμπελοτεμαχίων επιτρέπει στο κτήμα να επωφελείται από ποικίλους προσανατολισμούς και πολλαπλές γεωλογικές συνθήκες, χαρακτηριστικές του αμπελουργικού πλούτου της Αλσατίας. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, προάγοντας την υγεία του εδάφους και την ισορροπία του οικοσυστήματος του αμπελώνα.

Η χρονιά
Η χρονιά 2018 στην Alsace χαρακτηρίστηκε από έντονες κλιματικές αντιθέσεις. Μετά από έναν σχετικά ήπιο χειμώνα, ακολούθησε ένας παγερός Φεβρουάριος με θερμοκρασίες που έπεσαν έως τους -13°C, ενώ η άνοιξη ξεκίνησε με πρώιμο φούσκωμα οφθαλμών στα μέσα Απριλίου. Ο Μάιος ήταν εξαιρετικά βροχερός, καταγράφοντας 42% περισσότερες βροχοπτώσεις από τον μέσο όρο. Από τα μέσα Ιουνίου και μετά εγκαταστάθηκε μια παρατεταμένη ξηρασία, με αποκορύφωμα έναν καύσωνα τον Αύγουστο, με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 40°C. Έγκαιρες βροχές στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου επέτρεψαν την ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος των gewurztraminer ξεκίνησε στις αρχές Σεπτεμβρίου, καθιστώντας δυνατό να συλλεχθούν σταφύλια με υψηλή συγκέντρωση φυσικών σακχάρων και άριστη ανάπτυξη ευγενούς σήψης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 οινοποιείται σύμφωνα με τις μεθόδους του κτήματος, οι οποίες δίνουν προτεραιότητα στη φυσική έκφραση του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στους φλοιούς των σταφυλιών. Το κρασί δεν υποβάλλεται ούτε σε διαύγαση ούτε σε φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι την αρωματική και γευστική του καθαρότητα. Αυτή η μη παρεμβατική προσέγγιση επιτρέπει στο κρασί να διατηρεί όλη την αυθεντικότητα και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία
100% gewurztraminer