Domaine Marcel Deiss : Rotenberg 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rotenberg 2023 Domaine Marcel Deiss

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Παρόλο που πρόκειται για λευκό κρασί, η εκχύλιση με τα στέμφυλα του προσδίδει μια χαρακτηριστική πορτοκαλί απόχρωση με χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες πυρηνόκαρπων που θυμίζουν ροδάκινο, συνυφασμένες με τραγανό δαμάσκηνο και αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού. Διακριτικές πινελιές λευκού πιπεριού και μια λεπτή, ασβεστολιθική μεταλλικότητα αναδεικνύουν το σύνολο.

Στόμα
Εξαιρετικά καθαρό και εντελώς ξηρό, το στόμα προσφέρει μια σύνθετη υφή που υποστηρίζεται από μια τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα. Μια ζωντανή φρεσκάδα εσπεριδοειδών, που θυμίζει λεμόνι και λάιμ, εκτείνει το κρασί προς ένα διαρκές τελείωμα, απαλυνόμενο από ένα ίχνος υπολειπόμενης γλυκύτητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως αστακό, χτένια ή σολομό. Ταιριάζει επίσης τέλεια με λεπτά λευκά κρέατα, πουλερικά με αρωματικά βότανα, καθώς και με τοπικές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ όπως το ξινολάχανο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Rotenberg 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 11°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2042.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Εμφιαλωμένο χωρίς διήθηση ή κολλάρισμα, διατηρεί μικρά σωματίδια σε αιώρηση και σφραγίζεται με γυάλινο πώμα Vinolok, επιτρέποντας φυσική μικρο-οξυγόνωση.

Η ξεχωριστή έκφραση ενός terroir της Αλσατίας από το Domaine Marcel Deiss

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1947, μετά την επιστροφή από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, το Domaine Marcel Deiss αποτελεί εμβληματική φιγούρα των αμπελώνων της Αλσατίας στη Γαλλία. Υπό την ηγεσία του Mathieu Deiss σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 26 έως 32 εκτάρια. Πρωτοπόρο στην ψυχή του, το domaine ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία της συμφύτευσης και τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από το 1998. Το Domaine Marcel Deiss επιδιώκει έτσι να παράγει κρασιά στα οποία η αυθεντική έκφραση του terroir υπερισχύει της ποικιλίας, με σκόπιμα χαμηλές αποδόσεις για την εξασφάλιση βέλτιστης ποιότητας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στον δήμο Bergheim στην Αλσατία, το terroir του Rotenberg απολαμβάνει έναν προνομιακό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, που ευνοεί την πρώιμη ωρίμανση των ραγών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε κοκκινωπά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο, τα οποία εδράζονται σε μια βάση λευκού ωολιθικού ασβεστόλιθου που ανάγεται στην περίοδο του Ιουρασικού. Αυτή η μοναδική γεωλογία προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συγκέντρωση και μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Rotenberg 2023 βασίζεται σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Η ζύμωση ενεργοποιείται αυθόρμητα από ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται μια εκτεταμένη δεκάμηνη εκχύλιση με τα στέμφυλα σε κεραμικούς και πήλινους αμφορείς, επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση. Η παλαίωση συνεχίζεται για ακόμη δύο μήνες στα ίδια δοχεία, επιτρέποντας στα διάφορα συστατικά να ενσωματωθούν τέλεια πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες

Πιστό στην πατροπαράδοτη παράδοση του domaine, αυτή η cuvée προέρχεται από συμφύτευση που συνδυάζει κυρίως Riesling και Pinot Gris, με την παρουσία Muscat, τα οποία συγκομίζονται και οινοποιούνται μαζί.