Domaine Marcel Deiss : Mambourg Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mambourg Grand Cru 2022 από το Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι δυναμική και συμπυκνωμένη, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη ορυκτή κομψότητα. Αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων και σκούρων εσπεριδοειδών, που συνοδεύονται από αλμυρές νότες που θυμίζουν ασβεστόλιθο. Υπαινιγμοί μόκα και ιωδίου ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί είναι γενναιόδωρο και συμπυκνωμένο, συνδυάζοντας δύναμη και φινέτσα. Η υφή είναι στρογγυλή και πλούσια, στηριγμένη από λεπικές τανίνες και μια όμορφη αλμυρή φρεσκάδα. Η μακρά, έντονη επίγευση προσφέρει μια τραγανή, ορυκτή αίσθηση με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mambourg Grand Cru 2022 ταιριάζει ιδανικά με φιλέτο ζάντερ με beurre blanc, langoustines ψημένες στο τηγάνι ή ένα παλαιωμένο αγροτικό Munster. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ριζότο με λευκή τρούφα Alba ή με πουλερικά με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mambourg Grand Cru 2022 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2050.

Ένα ισχυρό, ορυκτό Grand Cru από την Αλσατία, γεννημένο από το ασβεστολιθικό terroir του Mambourg

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1947 από τον Marcel Deiss, το Domaine Marcel Deiss καλύπτει σήμερα 26 εκτάρια σε εννέα αλσατικά χωριά. Υπό τη διεύθυνση από το 1973 του Jean-Michel Deiss, με τη συμμετοχή του γιου του Mathieu, το κτήμα είναι διεθνώς γνωστό για τη πρωτοποριακή του φιλοσοφία, που βασίζεται στη συγκαλλιέργεια και στην έκφραση του terroir. Πιστοποιημένο στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 1998, το Domaine Marcel Deiss συγκαταλέγεται στους πλέον σεβαστούς παραγωγούς στην Αλσατία, ενώ το 2022 κατατάχθηκε ανάμεσα στους 50 καλύτερους οινοποιούς της Γαλλίας.

Ο αμπελώνας

Το Mambourg είναι ένα ασβεστολιθικό terroir πολύ πρώιμης ωρίμασης, που δεσπόζει πάνω από το χωριό Sigolsheim. Αυτό το Grand Cru, περίπου 62 εκταρίων, ωφελείται από προσανατολισμό προς ακριβώς νότο, σε υψόμετρο 210 έως 350 μέτρων. Τα εδάφη, που αποτελούνται από ολιγοκαινικό ασβεστόλιθο, μάργα, γρανιτική άμμο και υλικά πλούσια σε μαγνήσιο, προσδίδουν σε αυτό το κρασί της Αλσατίας μια χαρακτηριστική ταννική δύναμη, σε συνδυασμό με μια ευέλικτη στρογγυλότητα. Το αγροτεμάχιο του κτήματος, φυτεμένο το 1992 σε υψηλή πυκνότητα (12.000 κλήματα ανά εκτάριο), καλλιεργείται ως συγκαλλιέργεια όλων των Pinot: pinot gris, pinot blanc, pinot noir, pinot meunier και pinot beurot.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές συνθήκες που ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν γενναιόδωρα, συμπυκνωμένα κρασιά, διατηρώντας παράλληλα την ορυκτή φρεσκάδα που είναι χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του Mambourg.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με επιλεκτική συγκομιδή. Τα σταφύλια πιέζονται πολύ αργά ως ολόκληρα τσαμπιά για δώδεκα ώρες. Η ζύμωση γίνεται με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το Mambourg Grand Cru 2022 παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε μεταχειρισμένα βαρέλια πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Συγκαλλιέργεια των pinot gris, pinot blanc, pinot noir, pinot meunier και pinot beurot.