Domaine Marcel Deiss : Schoenenbourg Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Schoenenbourg Grand Cru 2019 του Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ, ελαφρώς σκούρο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες και αποχρώσεις γραφίτη.

Μύτη
Ζεστή και σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα πολύ ώριμων κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο, μάνγκο και βερίκοκο. Διακριτικές φυτικές πινελιές και μια έντονη καπνιστή, πετρώδης ορυκτότητα εμπλουτίζουν αυτό το φρουτώδες μπουκέτο.

Στόμα
Η είσοδος είναι απαλή και περιβάλλουσα, με υπέροχο πλούτο και κρεμώδη υφή. Στο στόμα, η μεγάλη πληθωρικότητα συναντά μια ευρεία, επίμονη οξύτητα που επιμηκύνει το κρασί. Μια ιωδιούχα, αλμυρή ορυκτότητα προσδίδει νεύρο και οδηγεί σε μια επίγευση εντυπωσιακής διάρκειας και πολυπλοκότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εκλεκτό λευκό κρασί είναι φτιαγμένο για το τραπέζι και συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή οστρακοειδή, όπως το ομάρ ή ο αστακός, καθώς και με πιάτα πλούσια σε ιώδιο. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με εορταστικά πουλερικά με σάλτσα, εκλεκτά ψάρια όπως το καλκάνι ή το λαβράκι, ακόμη και με χαβιάρι, έπειτα από μερικά χρόνια παλαίωσης στην κάβα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί στους 12°C περίπου και μεταγγίστε το σε καράφα ή ανοίξτε το από την προηγούμενη ημέρα. Φτιαγμένο για πολύ μακρά παλαίωση, αυτό το Schoenenbourg Grand Cru 2019 μπορεί να παλαιώσει και να απολαυστεί έως το 2070 περίπου.

Ο πλούτος και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Αλσατίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1947 από τον Marcel Deiss, το Domaine Marcel Deiss βρίσκεται στο Bergheim, στην καρδιά της Αλσατίας. Το κτήμα των 32 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον Mathieu Deiss, με την υποστήριξη του πατέρα του, Jean-Michel. Πρωτοπόρο στην περιοχή, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του, που επικεντρώνεται στις μικτές φυτεύσεις ποικιλιών, καθώς και για την πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργειά του. Επιδιώκει να αναδείξει την αληθινή ταυτότητα των terroir του μέσα από πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον, όπως η αγροδασοπονία και οι ελεγχόμενες αποδόσεις.

Ο αμπελώνας

Δεσπόζοντας πάνω από το χωριό Riquewihr στην Αλσατία, το terroir του Schoenenbourg χαρακτηρίζεται από μια απότομη πλαγιά με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη από γυψούχες μάργες του Keuper, ψαμμίτη των Βοσγίων και κογχυλιοφόρο ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με σχολαστική χειρωνακτική εργασία και σκόπιμα χαμηλές αποδόσεις, ώστε να εξασφαλίζονται συμπυκνωμένες ρώγες.

Η σοδειά

Το 2019 θεωρείται θερμή χρονιά σε ολόκληρη την Ευρώπη, γεγονός που ευνόησε υψηλά επίπεδα ωρίμανσης. Παρά τις γενναιόδωρες καιρικές συνθήκες, τα χαρακτηριστικά του terroir και οι αμπελουργικές πρακτικές του κτήματος διατήρησαν στις ρώγες υπέροχο νεύρο και μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε μακρά, ήπια έκθλιψη. Ο χυμός του Schoenenbourg Grand Cru 2019 ζυμώνεται κατόπιν χωρίς προηγούμενη απολάσπωση σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες πάνω στο σύνολο των οινολασπών του, κάτι που του προσδίδει υφή και σταθερότητα.

Ποικιλίες

Αυτό το cuvée προέρχεται από μικτή φύτευση όλων των ποικιλιών της Αλσατίας, με κυρίαρχη την παρουσία παλαιών κλημάτων Riesling.