Domaine Matrot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2023

Η ορυκτή φινέτσα ενός λευκού οίνου Bourgogne Premier Cru από το Domaine Matrot

Το Κτήμα
Το Domaine Matrot αποτελεί μέρος της μακράς οινοποιητικής παράδοσης στο Meursault, που συνεχίζεται για έξι γενιές. Σήμερα, οι Adèle και Elsa Matrot έχουν ενταχθεί δίπλα στους γονείς τους στην ηγεσία του οικογενειακού κτήματος. Μαζί φέρνουν μια φρέσκια δυναμική, τιμώντας παράλληλα την κληρονομιά που παρέλαβαν. Από την πρώτη τους κοινή σοδειά το 2016, οι δύο αδελφές δεσμεύονται να αναδεικνύουν την ταυτότητα κάθε terroir και κάθε εσοδείας με ακρίβεια και αυστηρότητα.
Ως πρωτοπόρο στην βιώσιμη αμπελουργία ήδη από το 1976 χάρη στον Thierry Matrot, το κτήμα επέκτεινε αυτήν την προσέγγιση σε όλη την έκταση των 24 εκταρίων του στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το Domaine Matrot έχει γίνει πλέον γνωστό για τα ακριβή και βαθιά του κρασιά, σχεδιασμένα για εξαιρετική ωρίμανση.

Ο Αμπελώνας
Ο Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumeaux" προέρχεται από αμπέλια μέσης ηλικίας 25 ετών. Έχουν φυτευτεί σε ανατολική πλαγιά με ασβεστολιθικό χώμα αναμεμιγμένο με μαργαϊκό χώμα. Αυτό το πετρώδες terroir, χαρακτηριστικό της ονομασίας, συμβάλλει στην ορυκτή ένταση και την αρωματική ακρίβεια του κρασιού.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από κάθιση 24 ωρών, ο μούστος μεταγγίζεται από τις οινολάσπες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται επί των οινολασπών για 15 μήνες σε βαρέλια δρυός ηλικίας ενός έως τριών ετών. Ένας επιπλέον μήνας σε δεξαμενή προηγείται του εμφιαλώματος για να τελειοποιηθεί η ισορροπία του.

Σύνθεση
100% Chardonnay

Συμβουλές γευσιγνωσίας για τον Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumeaux" 2023 από το Domaine Matrot

Γευσιγνωσία
Χρώμα
Όμορφο ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Έντονη και ακριβής, η μύτη αποκαλύπτει κομψά ανθικά αρώματα που συνδυάζονται με νότες αποξηραμένων φρούτων και ψημένου φουντουκιού.

Γεύση
Το στόμα είναι δομημένο, πλούσιο και χαρακτηρίζεται από υπέροχη ένταση. Η τυπική ορυκτότητα του terroir συνδυάζεται αρμονικά με βουτυρένιες και ελαφρώς τοσταρισμένες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητό ψάρι, κρεμώδη λευκά κρέατα ή αριστοκρατικά οστρακοειδή όπως ο αστακός.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Καραφαρίστε το σε νεαρή ηλικία για να αποκαλυφθεί η πλήρης πολυπλοκότητά του. Σερβίρετε στους 12-13 °C. Να καταναλωθεί περίπου μέχρι το 2034.