Domaine Mont Bessay : Saint-Véran Village "Les Amourettes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Véran Village «Les Amourettes» 2024 του Domaine Mont Bessay

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψάρια στη σχάρα ή στο τηγάνι, με μια πιατέλα θαλασσινών και με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά σαλιγκάρια με βούτυρο μαϊντανού ή σκληρά τυριά ψημένης μάζας, όπως ένα νεαρό Comté ή ένα καλοκαιρινό Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Saint-Véran Village «Les Amourettes» 2024 αναμένεται να κυκλοφορήσει και να αποσταλεί από τον Σεπτέμβριο του 2026, γεγονός που αντανακλά την παρατεταμένη ωρίμανσή του και το πολλά υποσχόμενο δυναμικό παλαίωσής του.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από το Saint-Véran

Το κτήμα

Το Domaine Mont Bessay, που ιδρύθηκε το 2021 από τον Philippe Pascal και τον οινολόγο Guillaume Marko, ξεχωρίζει για τη φιλοδοξία του να παράγει μεγάλα κρασιά που εκφράζουν το terroir τους. Σκαρφαλωμένο στα υψώματα του Juliénas, στα σύνορα του Μποζολέ με τη Βουργουνδία, το κτήμα έχει διαμορφώσει μια ξεχωριστή ταυτότητα στο σημείο όπου συναντώνται τα ασβεστολιθικά με τα γρανιτικά εδάφη. Υπό τη διεύθυνση πλέον των ιδρυτών του και του τεχνικού διευθυντή Benjamin Rousset, το κτήμα διακρίνεται για την αυστηρή προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο και τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές του, χάρη στις οποίες οι ετικέτες του καθιερώθηκαν γρήγορα ως σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που προορίζονται για την ονομασία Saint-Véran βρίσκονται στο Mâconnais, σε terroir γνωστά για τα κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τους. Πιστό στην περιβαλλοντική του φιλοσοφία, το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής και της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Τα αμπέλια δέχονται σχολαστική φροντίδα όλο τον χρόνο, με αποκορύφωμα τον τρύγο με το χέρι, ώστε να διαφυλάσσονται η ακεραιότητα και η ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί τις ελάχιστες δυνατές παρεμβάσεις στο κελάρι. Οι ζυμώσεις γίνονται με φυσικό τρόπο, χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών. Στη συνέχεια, το Saint-Véran Village «Les Amourettes» 2024 ωριμάζει για περίπου δύο χρόνια στο νέο οινοποιείο του κτήματος, ώστε το κρασί να αναπτύξει πλήρως την πολυπλοκότητά του πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).