Domaine Nicole Lamarche : Côte de Nuits-Villages Village 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Côte de Nuits-Villages Village 2023 του Domaine Nicole Lamarche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λαχταριστές νότες ζουμερών κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζουν σμέουρο, κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο. Διακριτικές πινελιές εκλεκτών μπαχαρικών συνυφαίνονται με λεπτές αποχρώσεις δέρματος και ξύλου, προσδίδοντας υπέροχη πολυπλοκότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ερυθρό κρασί γοητεύει με τη ρευστή, βελούδινη υφή του, την οποία στηρίζουν εξαιρετικά λεπτές, κιμωλιώδεις τανίνες. Η καθαρή έκφραση του φρούτου ξεδιπλώνεται με φρεσκάδα και ορυκτή ένταση, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση με λεπτές νότες μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα έντονης γεύσης, όπως ρολάκια από κρέας κυνηγιού με μανιτάρια, στήθος πάπιας με κόκκινα μούρα ή ένα εκλεκτό κομμάτι ροσμπίφ. Θα αναδείξει επίσης ώριμα μαλακά τυριά, όπως το Époisses ή το Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί στους 16 °C περίπου, φροντίζοντας να το μεταγγίσετε σε καράφα για 30 έως 60 λεπτά όσο είναι νέο. Μπορείτε να το απολαύσετε ήδη από τώρα, ωστόσο θα συνεχίσει να εξελίσσεται στην κάβα έως περίπου το 2035.

Ένα κομψό και ισορροπημένο ερυθρό κρασί Côte de Nuits-Villages

Το κτήμα

Με έδρα το Vosne-Romanée, στην καρδιά της Βουργουνδίας στη Γαλλία, το Domaine Nicole Lamarche ενσαρκώνει την οινική αριστεία. Ιδρύθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Henri Lamarche και, με το πέρασμα των γενεών, επεκτάθηκε σε σπουδαία terroir. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος είναι η Nicole Lamarche, η οποία το 2018 του έδωσε επίσημα το όνομά της. Ένθερμη υποστηρίκτρια μιας αμπελουργίας που σέβεται το περιβάλλον, προσφέρει στο κτήμα μια σύγχρονη και ευαίσθητη οπτική, δίνοντας προτεραιότητα στη βιοδυναμική καλλιέργεια και σε μια εξαιρετικά εκλεπτυσμένη ωρίμανση. Το κτήμα φημίζεται παγκοσμίως για τα κομψά του κρασιά, που αντανακλούν την απόλυτη καθαρότητα του φρούτου.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée Côte de Nuits-Villages προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια σε βραχώδεις ασβεστολιθικές πλαγιές νότια του Prémeaux-Prissey. Πιστή στην περιβαλλοντική της φιλοσοφία, η οινοποιός συνεργάζεται με αμπελουργούς αφοσιωμένους σε πρακτικές φιλικές προς το έδαφος, οι οποίοι καλλιεργούν τα αμπέλια τους σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, είτε διαθέτουν πιστοποίηση είτε όχι.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Μετά από σχεδόν πλήρη αποβοστρύχωση, η εκχύλιση διαρκεί 15 έως 18 ημέρες σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις γηγενείς ζύμες. Τέλος, το κρασί ωριμάζει με σχολαστική φροντίδα για 16 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, τουλάχιστον 60% των οποίων είναι καινούργια, αποκτώντας δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)