Domaine Nicole Lamarche : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Cras" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" 2023 του Domaine Nicole Lamarche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί από τη Γαλλία εμφανίζει έντονη ρουμπινί απόχρωση με ανταύγειες γρανάτη στη νεότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με κόκκινα και μαύρα φρούτα εξαιρετικής καθαρότητας, που θυμίζουν σμέουρο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με νότες βιολέτας, γλυκών μπαχαρικών και μια διακριτική ορυκτή πινελιά που παραπέμπει σε βρεγμένη πέτρα.

Στόμα
Λεπτό και σαρκώδες ταυτόχρονα, το στόμα αποκαλύπτει ώριμες, στρογγυλές τανίνες. Μια ορυκτή ραχοκοκαλιά χαρίζει μεγάλη φρεσκάδα και κάθετη ένταση, εξισορροπώντας τη γενναιοδωρία του φρούτου, πριν απλωθεί σε μια επίγευση ακόμη κάπως συγκρατημένη, αλλά γεμάτη υποσχέσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με μια μοσχαρίσια κοτολέτα με τρούφα, συνοδευόμενη από κρεμώδη σάλτσα, ή με εκλεκτά ψητά πουλερικά, όπως περιστέρι ή φραγκόκοτα. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο μανιταριών ή μια ψητή πάπια με γλυκιά σάλτσα σόγιας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" 2023 σερβίρεται ιδανικά στους 16°C και συνιστάται να μεταγγίζεται σε καράφα τα πρώτα του χρόνια, ώστε να αναπνεύσει. Φτιαγμένο για να αντέξει στον χρόνο, διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκινά στα τέλη του 18ου αιώνα, όμως το ίδιο το κτήμα ιδρύθηκε ουσιαστικά στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Henri Lamarche. Με έδρα το Vosne-Romanée, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Nicole Lamarche εκτείνεται σήμερα σε περίπου 11 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση της Nicole Lamarche, η οποία έδωσε επίσημα το όνομά της στο κτήμα το 2018, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά αμπελοτεμάχιά της, ανάμεσα στα οποία και το φημισμένο monopole La Grande Rue. Το domaine αναγνωρίζεται για τον σεβασμό του στο terroir και τη διαρκή αναζήτηση της φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Το climat "Aux Cras" βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Nuits-Saint-Georges, στα όρια με το Vosne-Romanée. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα terroir χαρακτηριστικό της περιοχής, που αποτελείται από σκληρό ασβεστόλιθο, πετρώδη θραύσματα και άργιλο. Αυτό το έδαφος ευνοεί τη βαθιά ρίζωση και εξασφαλίζει άριστη ρύθμιση της υγρασίας, συμβάλλοντας στην έκφραση μιας έντονης ορυκτής ταυτότητας. Εδώ το κτήμα καλλιεργεί βιολογικά και αντλεί έμπνευση από τη βιοδυναμική, ώστε να διατηρεί τη φυσική ισορροπία και τη βιοποικιλότητα των εδαφών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από έναν σχολαστικό τρύγο με το χέρι, τα σταφύλια που προορίζονται για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" 2023 αποραγίζονται μερικώς. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με αυτόχθονες ζύμες, με έμφαση σε μια ήπια εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει προσεκτικά για 16 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό καινούργιων, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντικότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir